成交近5000單，售出近40000只……今年的“雙十一”，惠州本土品牌唐順興憑著看家“一鴿”，一舉奪得乳鴿天貓榜單銷售“一哥”的好成績(jī)，夯實(shí)了其在燒臘界的地位。
??一只乳鴿俘獲消費(fèi)者芳心的背后，是惠州順興食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱“唐順興”）多年來(lái)以匠心深耕肉禽產(chǎn)業(yè)的不懈努力。
??作為惠州最早一批從事供港澳禽肉的農(nóng)業(yè)企業(yè)，唐順興從300對(duì)乳鴿起家，建立養(yǎng)殖場(chǎng)，緊接著布局預(yù)制菜賽道，不斷強(qiáng)化原材料品質(zhì)把控、提升深加工技術(shù)、加強(qiáng)冷鏈運(yùn)輸、拓展銷售市場(chǎng)等，打造集養(yǎng)殖、加工、物流、銷售于一體的全鏈條覆蓋體系，33年間，完成了從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向全產(chǎn)業(yè)鏈的華麗升級(jí)。
??近十年，唐順興年銷售額從不到1億元增長(zhǎng)到15億元，脆皮乳鴿、鹽焗雞、鹵水鴨、燒鵝等舌尖上的美味銷往全國(guó)各地。未來(lái)，唐順興還將乘風(fēng)出海，進(jìn)一步打開國(guó)際市場(chǎng)。
??一只乳鴿帶動(dòng)產(chǎn)能“拉滿”
??走進(jìn)博羅縣福田鎮(zhèn)唐順興港式燒臘預(yù)制菜生產(chǎn)基地，車間內(nèi)新鮮出爐的乳鴿、燒鵝、燒雞、叉燒等，煥發(fā)出誘人的“美拉德”色澤，空氣中充溢著獨(dú)屬于燒臘的陣陣香氣。生產(chǎn)線上，工人們忙著操作各種先進(jìn)設(shè)備，對(duì)鴿、雞、鴨、鵝等進(jìn)行焯水、鹵制、烤制、冷卻、殺菌、包裝等，熟食部?jī)?nèi)的4條產(chǎn)線和1條烤制線馬力全開，產(chǎn)能“拉滿”。
??“生產(chǎn)線是滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)?！碧祈樑d熟食部部長(zhǎng)羅瑞說(shuō)，“雙十一”期間，乳鴿的“爆單”為唐順興圈了不少粉，帶動(dòng)各種燒臘產(chǎn)品銷售。
??乳鴿是粵菜傳統(tǒng)特色名菜，在廣東有“一鴿頂九雞”的說(shuō)法。以乳鴿起家的唐順興，鴿類產(chǎn)品如脆皮乳鴿、鹵水鴿是標(biāo)桿產(chǎn)品。
??據(jù)介紹，為滿足市場(chǎng)需要，唐順興在種鴿挑選、飼養(yǎng)方法、挑品選品等方面下了不少工夫。尤其在深加工技術(shù)上，更是暗藏門道。唐順興通過(guò)長(zhǎng)期研發(fā)調(diào)試加工工藝，精準(zhǔn)調(diào)控乳鴿調(diào)料及制作時(shí)間，采用低溫慢煮的鹵制方式，避免肉質(zhì)“發(fā)柴”，實(shí)現(xiàn)鴿類預(yù)制菜幾近一比一還原成品菜肴的口感和味道?！跋M(fèi)者拿到乳鴿后，只需在家稍微用油復(fù)炸一下，或者用空氣炸鍋處理一下，幾分鐘就能享用美味，非常方便?！绷_瑞說(shuō)。
??入味又營(yíng)養(yǎng)的乳鴿，受到消費(fèi)者普遍歡迎，“雙十一”期間，乳鴿通過(guò)天貓電商平臺(tái)售出近40000只，除了銷往廣東本省，還銷到了江浙滬地區(qū)以及北京、四川、山東等地。
??昔日養(yǎng)殖場(chǎng)延鏈擴(kuò)產(chǎn)，年銷預(yù)制菜1.5萬(wàn)噸
??就是這樣一只乳鴿，背后滿載著傳統(tǒng)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的奮進(jìn)歷程，多年來(lái)促成了唐順興企業(yè)發(fā)展質(zhì)的飛躍。
??創(chuàng)始于1990年的唐順興，最早以300對(duì)乳鴿起家，隨著肉鴿養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)容，開始由單一的乳鴿養(yǎng)殖拓展至雞、鴨、鵝三大家禽。經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，業(yè)務(wù)也從昔日的養(yǎng)殖場(chǎng)延伸至屠宰加工、肉類預(yù)制菜、冷鏈物流、出口貿(mào)易、港式燒臘餐飲連鎖等多個(gè)環(huán)節(jié)，打造出全產(chǎn)業(yè)鏈。
??記者看到，在唐順興的產(chǎn)業(yè)基地內(nèi)，半自動(dòng)化的生產(chǎn)線上，家禽屠宰、拔毛、冰鮮有條不紊進(jìn)行；熟食車間內(nèi)，打包好的燒臘食品分門別類整齊擺放；貨車裝卸區(qū)內(nèi)，滿載生鮮和熟食的冷柜車整裝待發(fā)，即將送達(dá)港澳商戶、食肆以及內(nèi)地各大超市等。
??唐順興企劃經(jīng)理陳奕林介紹，受餐飲行業(yè)經(jīng)濟(jì)變化影響，唐順興從2007年開始涉足預(yù)制菜領(lǐng)域。目前已研發(fā)各類禽肉預(yù)制菜產(chǎn)品近百種，主打港式燒臘風(fēng)味禽肉食品，如白切雞、鹽焗雞、鹵水鴨、鹵水鴿、脆皮乳鴿、燒鵝等。
??陳奕林告訴記者，為了實(shí)現(xiàn)堪稱嚴(yán)苛的食材品質(zhì)管理，唐順興打造了全產(chǎn)業(yè)鏈追溯系統(tǒng)，對(duì)HACCP體系、質(zhì)量管理體系、企業(yè)運(yùn)營(yíng)體系全面優(yōu)化升級(jí)，產(chǎn)品生產(chǎn)安全質(zhì)量得以追溯到每一個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)；長(zhǎng)期扎根廣東、香港，服務(wù)大灣區(qū)消費(fèi)者，在口味保障方面，擁有立足港澳的資深研發(fā)人員，堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向進(jìn)行產(chǎn)品開發(fā)；組建了一支由內(nèi)地、香港兩地人才組成的高素質(zhì)技術(shù)攻關(guān)團(tuán)隊(duì)，承擔(dān)公司多項(xiàng)預(yù)制菜技術(shù)、工藝的攻關(guān)任務(wù)，使得公司在產(chǎn)品解凍復(fù)原、禽類品種改良、養(yǎng)殖及其禽肉的深加工等方面保持強(qiáng)大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
??據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年，唐順興全年累計(jì)實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜產(chǎn)品銷售約1.5萬(wàn)噸，預(yù)制菜銷售額達(dá)3.1億元，預(yù)制菜銷售額同比增長(zhǎng)45.9%。
??唐順興的發(fā)展壯大，離不開惠州城市的“溫床”?！伴L(zhǎng)期以來(lái)，惠州致力于營(yíng)造積極、開放的營(yíng)商環(huán)境，對(duì)民營(yíng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展高度扶持，推動(dòng)了唐順興快、穩(wěn)、準(zhǔn)、好擴(kuò)大市場(chǎng)規(guī)模，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)?！标愞攘终f(shuō)。
??增產(chǎn)線擴(kuò)產(chǎn)能拓市場(chǎng)，加快布局預(yù)制菜賽道
??近些年，唐順興加快布局預(yù)制菜賽道。
??記者在唐順興惠州生產(chǎn)基地內(nèi)看到，標(biāo)準(zhǔn)化的燒臘預(yù)制菜生產(chǎn)車間正緊鑼密鼓建設(shè)，目前已進(jìn)入設(shè)備進(jìn)場(chǎng)調(diào)試階段?！半S著大眾對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)品的需求越來(lái)越大，目前的產(chǎn)能明顯不足，為此，我們重新建設(shè)了3個(gè)新的生產(chǎn)車間，引進(jìn)新的自動(dòng)化生產(chǎn)線?！绷_瑞介紹，以熟雞為例，目前的日產(chǎn)能在1萬(wàn)～1.5萬(wàn)只，新產(chǎn)線投產(chǎn)后，日產(chǎn)能可提升至2萬(wàn)只，在減少人工的同時(shí)，大大提升效率。
??此外，唐順興投資約3000萬(wàn)元，在博羅生產(chǎn)基地建設(shè)禽肉預(yù)制菜產(chǎn)品加工項(xiàng)目，主要建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)預(yù)制菜生產(chǎn)車間，購(gòu)置2條全自動(dòng)槽式懸掛鹵煮預(yù)制菜產(chǎn)品生產(chǎn)線和包裝生產(chǎn)線以及單凍、速凍等預(yù)制菜生產(chǎn)設(shè)備。項(xiàng)目投產(chǎn)后將形成新增年產(chǎn)1萬(wàn)噸禽肉預(yù)制菜產(chǎn)品的生產(chǎn)能力，新增出口創(chuàng)匯800萬(wàn)美元，間接帶動(dòng)養(yǎng)殖、加工、銷售服務(wù)等行業(yè)近500人就業(yè)，在創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)帶來(lái)良好的社會(huì)效益。
??當(dāng)前，電商消費(fèi)進(jìn)一步提升，唐順興也在加速線上、線下一體化戰(zhàn)略布局，強(qiáng)強(qiáng)合作，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，致力實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)占有率、銷售額雙增長(zhǎng)。最近，唐順興成立了新媒體團(tuán)隊(duì)，通過(guò)媒體平臺(tái)，構(gòu)建多元化、全方位的媒介網(wǎng)絡(luò)。
??多方發(fā)力，唐順興食品銷量大幅提升，近十年，從年銷售額不到1億元增長(zhǎng)到15億元，尤其是乳鴿產(chǎn)品占香港乳鴿市場(chǎng)份額超七成，在香港乳鴿市場(chǎng)占有率穩(wěn)居第一。
??未來(lái)，唐順興還將把目光瞄準(zhǔn)國(guó)際市場(chǎng)，燒臘類預(yù)制菜“出?！贝笥锌蔀?。
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