□尹夢(mèng)奇
“最近豬肉賣不起價(jià)。”談起最近的豬市行情，成都市錦江區(qū)凍青樹農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的肉店老板侯姐搖了搖頭。侯姐經(jīng)營(yíng)的這家肉店，既賣新鮮豬肉也賣腌臘肉制品，進(jìn)入腌臘季后，豬肉價(jià)格維持在17元/斤左右，沒(méi)有迎來(lái)上漲。
歲末，是四川豬肉消費(fèi)的傳統(tǒng)旺季。但今年同期，豬肉價(jià)格卻沒(méi)有出現(xiàn)預(yù)期的上漲。數(shù)據(jù)顯示，10月和11月，四川豬肉價(jià)格已連續(xù)兩個(gè)月環(huán)比輕微回落。
如果說(shuō)“淡季不淡”概括了今年三季度豬肉價(jià)格的上漲態(tài)勢(shì)，那么“旺季不旺”則描述了四季度豬肉價(jià)格的走勢(shì)。
探成因
談起最近生豬的出欄價(jià)格，程興群有點(diǎn)遺憾。
程興群是南充市儀隴縣群剛種養(yǎng)殖家庭農(nóng)場(chǎng)、儀隴縣鴻源種養(yǎng)殖家庭農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人。過(guò)去兩個(gè)月，她經(jīng)營(yíng)的兩家養(yǎng)殖場(chǎng)共出欄5800多頭生豬，每頭均重250斤，出欄價(jià)格大概8元/斤。與去年同期高位出欄價(jià)格相比，每斤少了約1.5元。
生豬出欄價(jià)格不高，豬肉價(jià)格自然起不來(lái)。生豬出欄價(jià)格不高，則與供應(yīng)量有關(guān)。行業(yè)普遍認(rèn)為，“供應(yīng)寬松”是今年四季度生豬市場(chǎng)的總基調(diào)。
生豬出欄數(shù)量直接受過(guò)去一段時(shí)間內(nèi)仔豬數(shù)量的影響。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，今年3月新生仔豬數(shù)量開始止跌回升。進(jìn)入6月，更是連續(xù)多月環(huán)比持續(xù)增長(zhǎng)。按照6個(gè)月的育肥周期計(jì)算，這正為今冬明春生豬供應(yīng)寬松埋下伏筆。
生豬出欄提速，也與養(yǎng)殖戶的預(yù)期有關(guān)。全省108個(gè)重點(diǎn)養(yǎng)殖戶月報(bào)調(diào)查顯示，11月生豬出欄價(jià)格略降，養(yǎng)殖成本上漲，養(yǎng)殖盈利減少，11月盈利較10月減少46.31元/頭。生豬養(yǎng)殖散戶對(duì)后市看漲信心不足，出欄積極性提升。此外，臨近年末，多家上市豬企向著年度出欄目標(biāo)“沖刺”，也將對(duì)生豬市場(chǎng)供應(yīng)產(chǎn)生影響。
與供應(yīng)形成對(duì)比的是，近期四川生豬市場(chǎng)終端需求“升溫”受限。
腌臘制品，被視為四川等西南地區(qū)拉高豬肉消費(fèi)需求的重要?jiǎng)恿Α?strong>一般來(lái)說(shuō)，灌臘腸最合適的溫度為0—10攝氏度。由于前期四川氣溫遲遲未降至理想水平，生豬需求增長(zhǎng)始終缺乏有效支撐。
消費(fèi)替代品的作用同樣不容忽視。牛肉消費(fèi)對(duì)豬肉消費(fèi)存在一定的替代效應(yīng)，今年以來(lái)，國(guó)內(nèi)牛肉價(jià)格持續(xù)走低，也成為拉低豬肉消費(fèi)需求的利空因素。
看趨勢(shì)
目前看來(lái)，生豬市場(chǎng)需求端短時(shí)間內(nèi)不會(huì)出現(xiàn)大幅波動(dòng)。未來(lái)一段時(shí)間，四川豬肉價(jià)格走勢(shì)還得關(guān)注養(yǎng)殖端。
生豬供應(yīng)“給不給力”，首先得看能繁母豬存欄量是否穩(wěn)定?！端拇ㄊ∩i產(chǎn)能調(diào)控實(shí)施方案（2024年修訂）》設(shè)定全省能繁母豬正常保有量目標(biāo)為穩(wěn)定在370萬(wàn)頭左右。今年三季度末，全省能繁母豬存欄362.7萬(wàn)頭，屬于產(chǎn)能調(diào)控的綠色區(qū)域。
穩(wěn)住生豬市場(chǎng)基本盤，不僅要看能繁母豬這個(gè)“總開關(guān)”，還得看規(guī)模養(yǎng)殖戶這支“主力軍”。
目前，四川生豬規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)到62%。四川生豬養(yǎng)殖加快轉(zhuǎn)向標(biāo)準(zhǔn)化、集約化，這一趨勢(shì)對(duì)生豬產(chǎn)能恢復(fù)和豬肉價(jià)格穩(wěn)定有著積極作用。
以“全國(guó)生豬調(diào)出大縣”儀隴縣為例，依托溫氏生豬產(chǎn)業(yè)一體化項(xiàng)目，該縣推行公司負(fù)責(zé)統(tǒng)一建圈標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一提供仔豬、統(tǒng)一提供飼料、統(tǒng)一提供疫苗、統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)、統(tǒng)一生豬銷售，保證合理利潤(rùn)的養(yǎng)殖模式?！斑@種模式保證托養(yǎng)戶每頭生豬利潤(rùn)不低于180—200元，很少出現(xiàn)壓欄惜售的情況，生豬供應(yīng)有保障?！眱x隴縣畜牧發(fā)展和動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心主任伍紹斌介紹。
有分析指出，隨著氣溫下降，元旦春節(jié)假日臨近，豬肉市場(chǎng)消費(fèi)端需求有所增加。但整體而言，生豬市場(chǎng)需求增長(zhǎng)仍不及供給增長(zhǎng)，近期生豬市場(chǎng)仍可能以弱勢(shì)震蕩態(tài)勢(shì)為主。
省發(fā)展改革委有關(guān)負(fù)責(zé)人看來(lái)，當(dāng)前全國(guó)生豬供應(yīng)相對(duì)穩(wěn)定，豬價(jià)大幅波動(dòng)可能性較小，預(yù)計(jì)未來(lái)3個(gè)月生豬出欄價(jià)格呈現(xiàn)穩(wěn)定狀態(tài)。同時(shí)，上述負(fù)責(zé)人建議，進(jìn)入冬季，生豬養(yǎng)殖戶要加強(qiáng)疫病防控管理。
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