2019年，丁世杰博士畢業(yè)于荷蘭馬斯特里赫特大學(xué)，成為全球細(xì)胞培養(yǎng)肉領(lǐng)域的第一位博士。在求學(xué)期間，他師從“國際細(xì)胞培養(yǎng)肉第一人”Mark Post教授和中國肉品加工學(xué)術(shù)帶頭人周光宏教授，這為他在該領(lǐng)域的研究奠定了堅實的基礎(chǔ)。2019年11月18日，丁世杰作為核心研發(fā)人員成功研制出中國第一塊細(xì)胞培養(yǎng)肉產(chǎn)品，實現(xiàn)了我國細(xì)胞培養(yǎng)肉領(lǐng)域從“0”到“1”的突破。丁世杰迅速將這一成果落地，在南京設(shè)立公司，開展細(xì)胞培養(yǎng)肉產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，希望能盡快實現(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn)和商業(yè)化。
要讓中國掌握細(xì)胞培養(yǎng)肉核心技術(shù)
細(xì)胞培養(yǎng)肉是依據(jù)肉類在動物機(jī)體里的生長規(guī)律，利用體外培養(yǎng)和生物制造方式培養(yǎng)動物細(xì)胞從而生產(chǎn)出可食用的肉類，簡而言之，就是不需要養(yǎng)豬就可以吃到豬肉。
為何選擇細(xì)胞培養(yǎng)肉這一冷僻的研發(fā)領(lǐng)域呢？丁世杰說這都源于科研情懷與導(dǎo)師的指引。“我的導(dǎo)師周光宏教授認(rèn)為這項技術(shù)將帶來一場食品革命，所以他鼓勵我挑戰(zhàn)一下?！彼貞浀溃半S著研究深入，我意識到這項技術(shù)不僅能提升人類健康水平，還能減少環(huán)境污染、改善動物福利。” 在荷蘭留學(xué)期間，參加全球細(xì)胞培養(yǎng)肉科技大會的丁世杰看到Mosa Meat等企業(yè)在細(xì)胞培養(yǎng)肉產(chǎn)業(yè)化方面的進(jìn)展，深感震撼，“當(dāng)時國內(nèi)研究還停留在實驗室階段，這讓我既焦慮又緊迫——我們必須掌握核心技術(shù)的主動權(quán)?！?/p>
國家“雙碳”目標(biāo)與“大食物觀”戰(zhàn)略進(jìn)一步堅定了丁世杰投身細(xì)胞培養(yǎng)肉研發(fā)的決心。丁世杰告訴記者，推動細(xì)胞培養(yǎng)肉科技攻關(guān)，使其真正在中國實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，不僅可以一定程度上解決環(huán)保問題，助力“雙碳”目標(biāo)實現(xiàn)，還能緩解肉類需求與供應(yīng)不平衡的現(xiàn)狀，為消費(fèi)者提供更多元化的肉類選擇，也為極端條件下的肉類供應(yīng)提供技術(shù)保障。
“本質(zhì)上，這是將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工業(yè)化。”丁世杰解釋道，“我們通過篩選優(yōu)質(zhì)細(xì)胞，在生物反應(yīng)器中定向培育肌肉與脂肪組織，精準(zhǔn)控制營養(yǎng)供給，最終用3D打印技術(shù)構(gòu)建復(fù)雜的肉質(zhì)結(jié)構(gòu)。整個過程擺脫了對活體動物的依賴?！?/p>
丁世杰將創(chuàng)業(yè)的第一站放在了南京溧水，創(chuàng)辦了南京周子未來食品科技有限公司。跟大多數(shù)創(chuàng)業(yè)者一樣，在創(chuàng)業(yè)初期，專業(yè)人才稀缺與資金匱乏成為最大“攔路虎”。為了引入專業(yè)人才，丁世杰聯(lián)合南京農(nóng)業(yè)大學(xué)設(shè)立研究生工作站，通過產(chǎn)學(xué)研合作定向培養(yǎng)人才。為了獲取創(chuàng)業(yè)資金，他啟動融資計劃，并成功引入經(jīng)緯中國、高瓴資本、清流資本、南京市科技創(chuàng)新投資集團(tuán)、啟明創(chuàng)投等多家知名機(jī)構(gòu)的投資。人才與資金困境成功破局，丁世杰的技術(shù)轉(zhuǎn)化按下了加速鍵。
丁世杰帶領(lǐng)團(tuán)隊持續(xù)攻堅，公司不斷突破實驗室技術(shù)難關(guān)：2022年實現(xiàn)國內(nèi)首次種子細(xì)胞百升級生物反應(yīng)器試生產(chǎn)；2023年完成世界首次細(xì)胞培養(yǎng)豬肉中試（500L生物反應(yīng)器）放大生產(chǎn)，成功打通豬細(xì)胞培養(yǎng)肉規(guī)?；a(chǎn)路徑，實現(xiàn)了我國細(xì)胞培養(yǎng)肉領(lǐng)域技術(shù)的自主可控。
努力構(gòu)建高效可持續(xù)的肉類生產(chǎn)方式
自落戶江蘇南京國家農(nóng)業(yè)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)示范區(qū)以來，丁世杰與公司得到了溧水區(qū)委、區(qū)政府和農(nóng)高區(qū)的大力支持?！罢闹С謱ξ覀冎陵P(guān)重要?！倍∈澜鼙硎?，除了政府的人才安居措施、政策補(bǔ)貼和資金支持外，農(nóng)高區(qū)還積極推動公司與南京農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校及科研機(jī)構(gòu)的合作，助力細(xì)胞培養(yǎng)肉前沿技術(shù)的研究。
在相關(guān)部門的大力支持下，丁世杰團(tuán)隊在種子細(xì)胞提取與干性維持、細(xì)胞懸浮放大生產(chǎn)、無血清培養(yǎng)基研制以及產(chǎn)品研發(fā)方面均取得了關(guān)鍵性突破。公司建立了國內(nèi)首家且規(guī)模最大的細(xì)胞培養(yǎng)肉全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)研發(fā)平臺，整體研發(fā)處于國內(nèi)領(lǐng)先、國際并跑的水平。
作為項目負(fù)責(zé)人，丁世杰同時也主持和參與了南京市重大科技專項、江蘇省重點研發(fā)（現(xiàn)代農(nóng)業(yè)）專項、江蘇省自然科學(xué)基金等項目。公司研究成果先后榮獲大北農(nóng)科技獎創(chuàng)新獎、中國食品科技十大進(jìn)展、江蘇省行業(yè)領(lǐng)域優(yōu)秀科技進(jìn)展等獎項。丁世杰本人也先后獲得江蘇省雙創(chuàng)博士、江蘇省第七期“333工程”第三層次培養(yǎng)對象、南京市中青年拔尖人才等多項榮譽(yù)。
如今，丁世杰啟動了中試工廠建設(shè)，細(xì)胞培養(yǎng)肉的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程正在穩(wěn)步推進(jìn)?！罢嬲奶魬?zhàn)是將技術(shù)轉(zhuǎn)化為大眾可接受的產(chǎn)品?！倍∈澜鼙硎?，他將繼續(xù)帶領(lǐng)團(tuán)隊探索新技術(shù)，致力于細(xì)胞培養(yǎng)肉技術(shù)的研發(fā)和創(chuàng)新，為構(gòu)建綠色、高效可持續(xù)的肉類生產(chǎn)方式貢獻(xiàn)力量。
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