2023年末，隨著全國(guó)多地紛紛下起大雪，各地人們不約而同地涮起了羊肉、吃羊蝎子、喝羊湯?！耙幌卵虻奶炀退?。”這句調(diào)侃冬季羊肉受歡迎的玩笑話也在互聯(lián)網(wǎng)躥紅，許多網(wǎng)友感慨道：“羊肉年年有，今年特別火。”
羊肉制品銷售火爆離不開我國(guó)畜產(chǎn)品的穩(wěn)定供給和畜牧業(yè)的發(fā)展。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)肉類產(chǎn)品需求量持續(xù)增長(zhǎng)，肉類產(chǎn)品總消費(fèi)量和人均消費(fèi)量總體呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。銷量的走俏，見證著我國(guó)畜牧產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定供給、疫病防控形勢(shì)平穩(wěn)、畜牧業(yè)綠色高質(zhì)量發(fā)展再邁新臺(tái)階。
1 畜產(chǎn)品供給穩(wěn)定充足
快速增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求考驗(yàn)著畜牧產(chǎn)品的供給能力。“總體看來(lái)，2023年畜牧業(yè)生產(chǎn)保持增長(zhǎng)勢(shì)頭，預(yù)計(jì)畜產(chǎn)品將全面增產(chǎn)，全年肉蛋奶產(chǎn)量有望超過(guò)1.7億噸?！鞭r(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局負(fù)責(zé)人黃保續(xù)介紹說(shuō)。
2023年，我國(guó)豬肉市場(chǎng)供應(yīng)充足。全國(guó)能繁母豬存欄量始終高于4158萬(wàn)頭的正常保有量，去年11月份能繁母豬存欄量4210萬(wàn)頭，高出正常保有量 1.4 個(gè)百分點(diǎn)。2023年前三季度全國(guó)豬肉產(chǎn)量同比增長(zhǎng)3.6%。
為了保持全國(guó)生豬產(chǎn)能穩(wěn)定，避免豬價(jià)大起大落，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部持續(xù)落實(shí)《生豬產(chǎn)能調(diào)控實(shí)施方案（暫行）》，引導(dǎo)養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）合理調(diào)減產(chǎn)能，抓住能繁母豬存欄量這個(gè)“總開關(guān)”，持續(xù)開展信息預(yù)警，全國(guó)規(guī)模豬場(chǎng)生產(chǎn)數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)手機(jī)直報(bào)，強(qiáng)化預(yù)警發(fā)布，樹立“風(fēng)向標(biāo)”。此外，會(huì)同有關(guān)部門召開協(xié)調(diào)會(huì)，穩(wěn)定環(huán)保、金融、保險(xiǎn)等長(zhǎng)效性支持政策，保障市場(chǎng)平穩(wěn)有序供應(yīng)。與豬企主要合作銀行開展專題會(huì)商，深入研判當(dāng)前大型豬企經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。
在 一 系 列 措 施 之 下 ，2023年生豬價(jià)格漲跌更為平緩，全國(guó)生豬月度價(jià)差縮小到每公斤 3.1 元左右，遠(yuǎn)低于2022年每公斤13.9元的月度價(jià)差。
牛、羊肉供應(yīng)穩(wěn)中有進(jìn)，2023年前三季度，全國(guó)牛肉產(chǎn) 量 509 萬(wàn) 噸 ，同 比 增 長(zhǎng)5.0%；羊肉產(chǎn)量364萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)5.2%，實(shí)現(xiàn)了2017年以來(lái)同期最大的增幅。
家禽養(yǎng)殖穩(wěn)定發(fā)展，產(chǎn)銷較為平衡。隨著畜產(chǎn)品消費(fèi)結(jié)構(gòu)調(diào)整和預(yù)制菜等畜產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，家禽需求量持續(xù)增加。家禽產(chǎn)能處于合理水平，禽蛋禽肉產(chǎn)量穩(wěn)定增長(zhǎng)，養(yǎng)殖盈利總體正常。2023年前三季度，全國(guó)禽蛋產(chǎn)量2552萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2.1%；禽肉產(chǎn)量1800萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.0%。去年1—11月，蛋雞養(yǎng)殖每只盈利13.64元，白羽肉雞每只盈利1.01元，黃羽肉雞每只盈利4.14元。
“我國(guó)奶產(chǎn)品市場(chǎng)需求越來(lái)越大，年人均奶類消費(fèi)量已經(jīng)上升到40余公斤。”寧夏塞尚乳業(yè)有限公司副總裁王詩(shī)麗介紹，奶產(chǎn)品市場(chǎng)的需求越來(lái)越多元化，除了牛奶，奶酪、奶油、厚乳等產(chǎn)品也在被更多消費(fèi)者接納。
2023年，牛奶市場(chǎng)供應(yīng)充足，前三季度牛奶產(chǎn)量2904萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)7.2%。雖然基礎(chǔ)產(chǎn)能穩(wěn)固，但奶牛養(yǎng)殖效益持續(xù)下滑，一些中小養(yǎng)殖場(chǎng)經(jīng)營(yíng)困難，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部會(huì)同各地各部門積極應(yīng)對(duì)，深入開展“十四五”奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力提升行動(dòng)，持續(xù)實(shí)施奶業(yè)生產(chǎn)能力提升整縣推進(jìn)、奶業(yè)新型經(jīng)營(yíng)主體培育等項(xiàng)目，以典型示范推動(dòng)提升產(chǎn)業(yè)素質(zhì)。維護(hù)生鮮乳購(gòu)銷秩序，推動(dòng)主產(chǎn)省出臺(tái)奶業(yè)紓困政策，督促引導(dǎo)加工企業(yè)應(yīng)收盡收。優(yōu)化完善產(chǎn)業(yè)鏈，協(xié)同衛(wèi)健、工信、市場(chǎng)監(jiān)管等部門研究奶業(yè)支持政策，努力化解奶業(yè)發(fā)展的深層次矛盾，加快提升國(guó)產(chǎn)奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。
2 動(dòng)物疫病防控成效顯著
在內(nèi)蒙古包頭市固陽(yáng)縣石門子村一位養(yǎng)殖戶的羊圈里，全身穿著藍(lán)色防護(hù)服、戴著口罩和橡膠手套的防疫員蘇秉雄正在給羊注射布病疫苗，他左手抓住一只羊的后頸，右手熟練地用連續(xù)注射器在腿部進(jìn)行免疫接種，左手松開羊的同時(shí)又趕緊掏出一罐黃色噴漆在羊的身上做了個(gè)記號(hào)?！安疾∈侨诵蠊不疾。韧{人的生命健康，又危害畜牧業(yè)生產(chǎn)安全，我們今年換了新疫苗，免疫效果更好了?！碧K秉雄告訴記者。
2023年6月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部召開全國(guó)畜間人獸共患病防控工作推進(jìn)會(huì)，部署抓好牛羊布病等重點(diǎn)人畜共患病防控。開展“我為群眾辦實(shí)事”實(shí)踐活動(dòng)，支持幫助養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）和農(nóng)牧民科學(xué)防控重點(diǎn)人畜共患病。組織實(shí)施動(dòng)物疫病監(jiān)測(cè)流調(diào)計(jì)劃、畜間人獸共患病防治規(guī)劃和布病防控五年行動(dòng)方案。
在落實(shí)常態(tài)化防控措施方面，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部組織開展防疫技術(shù)培訓(xùn)、凈化無(wú)疫創(chuàng)建評(píng)估和春防秋防交叉檢查，及時(shí)核查處置疫情風(fēng)險(xiǎn)，督促指導(dǎo)各地落實(shí)監(jiān)測(cè)預(yù)警、強(qiáng)制免疫、凈化無(wú)疫、應(yīng)急處置等重點(diǎn)防疫措施。
在2023年遼寧省鐵嶺市重大動(dòng)物疫病防控應(yīng)急演練中，駐遼寧省昌圖縣亮中橋黃牛交易市場(chǎng)的官方獸醫(yī)向記者展示了如何防控疫病。只見他們對(duì)一輛載有20頭肉牛的外省運(yùn)輸車輛進(jìn)行例行檢查，發(fā)現(xiàn)疑似感染布病病例后，官方獸醫(yī)第一時(shí)間上報(bào)縣政府，昌圖縣政府及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急響應(yīng)，組織各相關(guān)部門果斷處置，通過(guò)采取一系列科學(xué)的應(yīng)急處置措施，及時(shí)阻止疫情向相關(guān)易感動(dòng)物擴(kuò)散。
去年，各級(jí)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門和動(dòng)物疫病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)共采樣檢測(cè)各類動(dòng)物疫病樣品3800多萬(wàn)份，累計(jì)建成國(guó)家級(jí)動(dòng)物疫病凈化場(chǎng) 262個(gè)、無(wú)疫小區(qū)和無(wú)疫區(qū)258個(gè)，各地共報(bào)告發(fā)生高致病性禽流感疫情2起、口蹄疫疫情4起，未報(bào)告發(fā)生非洲豬瘟、小反芻獸疫等其他重大動(dòng)物疫情，全國(guó)動(dòng)物疫情形勢(shì)總體平穩(wěn)。
3 綠色發(fā)展亮點(diǎn)頻出
走進(jìn)安徽省碭山縣孫集村，記者驚奇地發(fā)現(xiàn)，這里的羊不光吃飼草，還吃果皮、果渣?！按X山盛產(chǎn)水果，之前，很多果皮果渣沒地方處理，就爛在田間地頭，時(shí)間久了，河水都是臭的?！卑不帐√镓S牧業(yè)科技有限公司負(fù)責(zé)人田衛(wèi)東說(shuō)：“我們把果皮果渣加工成了飼料喂羊，不僅保護(hù)環(huán)境還節(jié)省成本。同樣是養(yǎng)羊，我們的養(yǎng)殖成本能比別人低40%，一只羊就能多賺300多元，一年能多賺1000多萬(wàn)元哩?！?br/> 在碭山，牛羊的伙食還包括秸稈。碭山縣畜牧獸醫(yī)推廣研究員孫運(yùn)華對(duì)記者說(shuō)：“我們積極響應(yīng)‘秸稈變?nèi)狻?hào)召，秋收之后，土地上的成片的廢棄秸稈變成了飼料到了牛羊肚子里。”
2023年，我國(guó)各地深入實(shí)施飼用豆粕減量替代行動(dòng)，在飼料和養(yǎng)殖行業(yè)全面實(shí)施提效、開源、調(diào)結(jié)構(gòu)的技術(shù)措施，大力推廣低蛋白日糧，充分挖掘利用國(guó)內(nèi)蛋白飼料資源，推進(jìn)牛羊養(yǎng)殖“以草代料”，持續(xù)壓減豆粕等飼料糧消費(fèi)。各地通過(guò)糧改飼、振興奶業(yè)苜蓿發(fā)展行動(dòng)等項(xiàng)目，大力發(fā)展青貯玉米、苜蓿等優(yōu)質(zhì)飼草生產(chǎn)，提高牛羊養(yǎng)殖中優(yōu)質(zhì)飼草飼喂比重，推動(dòng)增草節(jié)糧。
2023 年前 11 個(gè)月，飼料企業(yè)豆粕消耗量比上年同期 減 少 444 萬(wàn) 噸 ，下 降11%。全年養(yǎng)殖業(yè)消耗的飼料中，豆粕用量占比下降1.5個(gè)百分點(diǎn)，大豆飼用需求減少910萬(wàn)噸。全國(guó)糧改飼面積2323萬(wàn)畝，累計(jì)收儲(chǔ)優(yōu)質(zhì)飼草6840萬(wàn)噸，可減少牛羊精飼料消耗近1500萬(wàn)噸。
同樣能夠?qū)崿F(xiàn)“變廢為寶”的，還有畜禽的糞污。2023年，我國(guó)持續(xù)實(shí)施畜禽糞污資源化利用整縣推進(jìn)工程，中央預(yù)算內(nèi)投資20億元，新增支持66個(gè)養(yǎng)殖大縣，整縣改造提升處理設(shè)施設(shè)備，建設(shè)糞肥還田利用示范基地，促進(jìn)畜禽糞肥就地就近還田利用。2023年，全國(guó)畜禽糞污綜合利用率超過(guò)79%。
在浙江省衢州市寧蓮畜牧業(yè)有限公司，記者了解到該公司采用的沼液膜濃縮技術(shù)，將養(yǎng)豬產(chǎn)生的液體糞污處理后，產(chǎn)出沼液肥和農(nóng)業(yè)用水，二者全部就近匹配給蓮花鎮(zhèn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)，施用于 5000 畝的水生作物、水果、蔬菜等。
“我們每年能從沼液肥中獲益170萬(wàn)元，豬糞轉(zhuǎn)化成有機(jī)肥可增收700多萬(wàn)元。小小糞污能創(chuàng)造這么大收益，這是之前誰(shuí)也想不到的事兒。”公司總經(jīng)理秦唐勇說(shuō)。
“一頭豬就是一個(gè)小型有機(jī)肥廠，當(dāng)前，實(shí)現(xiàn)畜禽糞污資源化利用已成為社會(huì)的共識(shí)。”中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)環(huán)境與可持續(xù)發(fā)展研究所研究員董紅敏對(duì)記者說(shuō)：“畜禽糞污還田利用，需要根據(jù)農(nóng)田作物的養(yǎng)分需求，充分考慮畜禽糞肥養(yǎng)分供給量、土壤養(yǎng)分含量，結(jié)合周邊一系列生態(tài)環(huán)境參數(shù)，進(jìn)行科學(xué)管理?！?br/> 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局負(fù)責(zé)人黃保續(xù)表示，下一步，堅(jiān)持“治”和“用”并舉，補(bǔ)齊治理短板，暢通利用渠道，堅(jiān)定不移走種養(yǎng)結(jié)合、農(nóng)牧循環(huán)的綠色發(fā)展道路。
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