從“一輛三輪車、一間小門店、
??一個爐子、一口鍋”起步，
??到中國“醬鹵第一股”，
??30多年來，
??煌上煌集團（以下簡稱“煌上煌”）
??把一只鴨“孵”出了一個大產(chǎn)業(yè)，
??是如何做到的？
??一個新爆款：
??俘獲年輕人的心
??一份鹵味能有多“火”？
??去年，
??煌上煌推出的鹵味新品“手撕醬鴨”
??一經(jīng)上市就熱賣1000萬份，
??消費者回購率更是達到了70%。
??鹵味小吃賣出“現(xiàn)象級”。
??很長一段時間，大多數(shù)的鹵味品牌同質(zhì)化嚴重。據(jù)《2023鹵味熟食產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》數(shù)據(jù)顯示，鹵制品消費人群年齡分布以35歲以下為主，占比超過80%，其中25歲至35歲年齡段占比高于小吃品類平均水平。然而，鹵味的創(chuàng)新卻遠遠不及其他小吃品類。
??“消費者在選擇一家鹵味店時，首先考量的肯定是口味?！被蜕匣凸煞莨靖笨偨?jīng)理范旭明告訴記者，“‘手撕醬鴨’系列產(chǎn)品是在經(jīng)典爆款煌家醬鴨的基礎(chǔ)上迭代創(chuàng)新來的，優(yōu)選鄱陽湖畔90天黃金鴨齡的紅毛麻鴨，在制作工序中添加28味植物香辛料，經(jīng)滾揉腌制、烘烤、獨家秘制醬湯醬制等32道秘制工序，72個小時醬鹵制作工藝，全程冷鏈配送到店，店員無菌手撕并拌入秘制調(diào)料，現(xiàn)撕現(xiàn)拌，條條干香。”
??“Z世代”已然成為消費主力軍，商品包裝顏值在他們購買決策過程中，也扮演著越來越重要的作用。為此，煌上煌不斷升級迭代包裝形式，并與王者榮耀、江西華萊士、元氣森林等多家品牌合作，跨界營銷成功出圈，構(gòu)建新消費場景，助力品牌年輕化。
??此外，煌上煌持續(xù)推動傳統(tǒng)營銷向互聯(lián)網(wǎng)營銷轉(zhuǎn)型升級，積極發(fā)展新零售數(shù)字化創(chuàng)新業(yè)務，通過兩微一抖、淘寶、外賣、口碑&餓了么等O2O平臺，以及網(wǎng)紅直播、社區(qū)電商等互聯(lián)網(wǎng)智能平臺，同時開發(fā)服務區(qū)、景區(qū)門店，增加進入盒馬鮮生、山姆等新型商超零售業(yè)態(tài)，打造線上線下融合的全渠道銷售模式。
??“手撕醬鴨”的創(chuàng)新研發(fā)，成為煌上煌緊跟市場發(fā)展規(guī)律及時轉(zhuǎn)型的縮影。“在競爭激烈的市場中博取一席之地，要靠創(chuàng)造獨特的價值，要精準洞察消費者的需求。”范旭明表示，面對新型消費潮流，煌上煌不斷提升商品企劃能力，加大外部市場和顧客需求調(diào)研，根據(jù)地域性、季節(jié)性等開發(fā)新商品，推動商品差異化，給顧客更多的選擇。
??一條新產(chǎn)線：
??老行當蹚出“新路”
??根據(jù)煌上煌3月底發(fā)布的年報，
??公司2023年實現(xiàn)營業(yè)收入192054.91萬元，
??歸屬于上市公司股東的凈利潤
??7058.55萬元，
??同比增長129.01%，
??盈利能力穩(wěn)步提升。
??在煌上煌集團董事長褚?？磥恚?/span>
??堅持自主創(chuàng)新，
??是煌上煌晉級進位的關(guān)鍵。
??解凍、腌制、鹵煮、包裝……6月21日，記者來到煌上煌的標準生產(chǎn)車間，隔著透明玻璃，一只醬鴨的全自動化生產(chǎn)流程盡收眼底?；蜕匣凸煞莨炯夹g(shù)中心總監(jiān)郭德斌告訴記者，公司已經(jīng)建成集肉鴨孵化、養(yǎng)殖、屠宰、加工、冷鏈、門店銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈商業(yè)模式，引入ERP、MES、WMS等系統(tǒng)，建立了一物一碼產(chǎn)品可溯源追溯體系，實現(xiàn)對產(chǎn)品質(zhì)量和加工過程的實時記錄和跟蹤。
??“在生產(chǎn)裝備方面，我們開發(fā)了密閉鹵煮罐，以自動化鹵煮打造無人車間，提高產(chǎn)品穩(wěn)定性和安全性，提升工人作業(yè)環(huán)境?！惫卤笳f，當前，公司正在探索鹵湯標準化技術(shù)，建立醬鹵加工過程中鹵湯的指紋圖譜和數(shù)字化模型，實現(xiàn)批次鹵煮后自動調(diào)湯，引導生產(chǎn)工人工作內(nèi)容由管鍋向調(diào)湯發(fā)展，培養(yǎng)新型產(chǎn)業(yè)技術(shù)工人。該項目已完成技術(shù)方案驗證及小試工作，正穩(wěn)步推進。
??“醬鹵行業(yè)一頭連著前端畜禽養(yǎng)殖，一頭連著后端市場銷售，產(chǎn)業(yè)鏈較長。近年來，我國醬鹵行業(yè)發(fā)展越來越快，醬鹵品牌越來越多，但是行業(yè)標準尚未建立。生產(chǎn)方式主要依靠鹵煮師傅的經(jīng)驗等主觀判斷，產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定。因此，行業(yè)標準亟待建立、生產(chǎn)加工有待數(shù)字化升級，是目前醬鹵行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)?；蜕匣妥鳛樾袠I(yè)龍頭企業(yè)，積極聯(lián)合國內(nèi)科研院校組成創(chuàng)新聯(lián)合體，共同開展技術(shù)攻關(guān)，并取得了一系列重大新突破?！瘪铱Ｕf，企業(yè)要在市場競爭中活下去、活得久，創(chuàng)新是不變的“出路”。
??一方新天地：
??厚植發(fā)展后勁
??去年6月，
??總投資達30億元的
??煌上煌預制菜產(chǎn)業(yè)園項目
??正式簽約落戶南昌小藍經(jīng)開區(qū)。
??融合新理念、新格局、新模式，
??煌上煌不斷開辟新賽道，
??產(chǎn)業(yè)化之路正越走越寬。
??“煌上煌正朝著食品工業(yè)標準化探索‘宴席’‘團餐’社會化餐飲，以及創(chuàng)建中央廚房，發(fā)展預制菜、成品盒飯等快捷餐飲出品方向邁進?！瘪铱１硎尽；蜕匣蜕壌蛟觳惋嫎I(yè)板塊，成立餐飲管理集團，除了旗下合味原酒店管理公司外，還進軍江西米粉、智能化中央廚房學生營養(yǎng)餐項目，打造煌家“徐媽”鹵汁拌粉、“新煌廚”預制菜新品牌，與“合味原”品牌形成三駕馬車并駕齊驅(qū)的格局。
??同時，煌上煌還投資3.5億元成立煌興冷鏈物流有限公司，向著集冷凍冷藏、倉儲分銷、冷鏈運輸、市場交易、電子商務為一體的大型現(xiàn)代化冷鏈物流平臺打造。目前，煌興冷鏈已成為江西省內(nèi)單體容量最大的冷鏈物流交易中心。
??從煌上煌的一個新爆款、一條新產(chǎn)線、一個新園區(qū)中，可以窺得一條清晰的商業(yè)邏輯：擁有“定位”能力的企業(yè)，方能守住更長遠的價值。在消費風向不斷變化的當下，找準消費者心中的“定位”，才能找到產(chǎn)品競爭力。在行業(yè)市場充滿不確定性的當下，超前謀劃、置身于未來校準“定位”，才是制勝的關(guān)鍵一招。
??“一流的營商環(huán)境，不僅是企業(yè)創(chuàng)業(yè)成功的定盤星、高質(zhì)量發(fā)展的助推器，也是為企業(yè)紓困解難的營養(yǎng)劑?！瘪铱Ｌ寡?，“營商環(huán)境的持續(xù)優(yōu)化，讓民營企業(yè)如魚得水，正是這樣的‘沃土’激發(fā)了煌上煌的發(fā)展活力，讓我們能更加穩(wěn)健地去布局市場，堅定不移加快實施‘千城萬店’發(fā)展目標；更加大膽地去創(chuàng)新求變，不斷構(gòu)建全國化營銷網(wǎng)絡(luò)、構(gòu)建品牌年輕化體系、優(yōu)化升級供應鏈系統(tǒng)、完善商品系列標準、優(yōu)化企業(yè)經(jīng)營管理體制，推動企業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展?！?/span>
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