“瘦肉20元/斤，精五花19 元/斤，排骨 17 元/斤，又相因了……”11 月 20 日大清早，成都市青羊區(qū)新開寺街益民菜市甫一開市，市場里徐楊肉店的楊老板便開始了吆喝，案板前很快圍過來不少顧客。
徐楊肉店所在的新開寺街，被老成都人視為“香腸臘肉一條街”。隨著“小雪”節(jié)氣的到來，氣溫不斷走低，川渝老百姓開啟了掛香腸臘肉的季節(jié)。新開寺街短短幾百米的街道上，加工肉店鋪陸續(xù)上貨，街頭巷尾腌臘飄香。
按照往年傳統(tǒng)，豬肉消費旺季到來，本應帶動豬肉價格上漲。但記者走訪發(fā)現(xiàn)，由于生豬供應增加，我省生豬和豬肉價格上漲乏力，近期豬肉批發(fā)與零售價格在平穩(wěn)中小幅波動。
越過8月價格高點 四川豬價隨全國趨勢走弱
“今年肉價最高的時候是8月，后面慢慢就降下來了?！背啥际星嘌騾^(qū)玉泉街鮮肉鋪的劉老板向記者透露，8月的時候為他供貨的養(yǎng)殖場每出欄一頭肉豬，能掙600至700元錢。
劉老板對于豬價變動的感知，與全國生豬價格走勢基本吻合。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測顯示，全國生豬平均價格在8月沖高，9月回落，結束了連續(xù)5個月的上漲。進入秋季，生豬市場供應持續(xù)增加，全國生豬價格繼續(xù)震蕩下調(diào)。10月，全國生豬出欄量環(huán)比增長2%，全國生豬平均價格為9.125元/斤，環(huán)比下降7.4%。
據(jù)四川省發(fā)展和改革委員會官方網(wǎng)站發(fā)布的《四川省108個重點養(yǎng)殖戶月報調(diào)查》顯示，今年6—8月以來，生豬出欄價格持續(xù)上漲，超過10元/斤。由于養(yǎng)豬總產(chǎn)值漲幅大于總成本漲幅，養(yǎng)殖戶8月出欄一頭豬，凈利潤平均為 609.46 元——能比7月多掙234.64元。
9月至今，四川生豬出欄價格在波動中持續(xù)下調(diào)。10月生豬凈利潤450.09元/頭，盈利較9月減少110.51元/頭。而《四川省生豬及飼料價格監(jiān)測周報（11 月 21日）》顯示，本月第三周我省生豬收購均價降至903元/ 100斤。漲跌趨勢基本與國內(nèi)大趨勢持平。
早在8月底，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部豬肉全產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān)測預警首席分析師朱增勇研究員就曾通過媒體發(fā)布預警信息，“8月份的豬價可能就是全年的高點”。三季度結束后豬價震蕩回落，核心原因是一季度后商品仔豬供應量增長，帶動了半年后，也就是9月份后生豬出欄增長。
腌臘消費提振效果有限 專家建議順勢出欄
一般來說，進入秋冬季節(jié)，豬肉需求會增加，為什么豬價反而走低？在日前舉行的2024年前三季度農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟運行情況發(fā)布會上，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部黨組成員李敬輝進行了解答，這輪豬價回落主要原因是生豬供應有所增加，前期新增的中大豬都到了出欄的檔口。
至于腌臘消費對于豬價的提振，業(yè)內(nèi)人士認為“還需要時間，不能過度依賴”。國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術體系四川省生豬創(chuàng)新團隊崗位專家顧以韌認為，雖然以四川為代表的南方地區(qū)逐漸開始腌臘，元旦、春節(jié)帶來的消費提振也可能帶來豬價的季節(jié)性上漲。但由于第四季度商品豬出欄有所增加，產(chǎn)銷形成“對沖”，腌臘對于整體消費未必有大幅、明顯提振。
針對四季度生豬市場走勢，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部多次組織養(yǎng)殖企業(yè)、行業(yè)協(xié)會和專家開展會商，從能繁母豬存欄、新生仔豬數(shù)量和中大豬存欄看，業(yè)內(nèi)認為隨著豬肉消費進入旺季，豬價大幅波動的可能性較小，生豬養(yǎng)殖頭均利潤有望保持在正常水平。
因此，四川省發(fā)展和改革委員會、四川省成本調(diào)查監(jiān)審局相關部門負責人建議，對于養(yǎng)殖戶而言，在元旦、春節(jié)之前，如果豬價出現(xiàn)季節(jié)性的回升，應順勢出欄，不要壓欄，及時鎖定利潤，加強疫情防控和管理，密切關注市場動態(tài)，做好風險防控。
值得一提的是，今年以來母豬生產(chǎn)效率提升，近幾個月仔豬數(shù)量增長較快，按照6個月的育肥周期，這些仔豬將在明年春節(jié)后的消費淡季育肥上市，可能會大幅拉低豬價，需要廣大養(yǎng)殖戶高度重視，合理控制生產(chǎn)節(jié)奏。
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