大家上午好！大家知道畜牧業(yè)事關(guān)國(guó)計(jì)民生，改革開放40年來(lái)我國(guó)的畜牧業(yè)取得了舉世矚目的巨大的成就，為經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會(huì)穩(wěn)定、民生改善做出了重要的貢獻(xiàn)。
近年來(lái)我國(guó)的畜牧業(yè)進(jìn)入到一個(gè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵階段，面臨的形勢(shì)錯(cuò)綜復(fù)雜，出現(xiàn)了許多新形勢(shì)、新問題，整個(gè)畜牧業(yè)正在發(fā)生一系列深刻而巨大的歷史性變化。
針對(duì)我國(guó)當(dāng)前的畜牧業(yè)的形勢(shì)，我們?cè)趺纯创瑢?duì)未來(lái)的局勢(shì)怎么看待，下一步我們?cè)趺醋?？這是擺在我們大家面前的一個(gè)值得深思考慮和做出答案的一件重要的事件。針對(duì)當(dāng)前整個(gè)畜牧業(yè)的形勢(shì)，我的判斷可以用幾句話來(lái)概括：第一句話是基礎(chǔ)產(chǎn)能過剩，第二句話是產(chǎn)品供給充足，第三句話是消費(fèi)需求乏力，第四句話是成本競(jìng)爭(zhēng)加劇，第五句話是產(chǎn)業(yè)格局演變，第六句話是整體素質(zhì)提升。我認(rèn)為這六句話可以基本概括我國(guó)當(dāng)前的畜牧業(yè)的總體形勢(shì)。我覺得這里有幾個(gè)重點(diǎn)，基礎(chǔ)產(chǎn)能過剩，我們畜牧養(yǎng)殖的基礎(chǔ)產(chǎn)能主要表現(xiàn)在幾個(gè)方面：一是我們的種業(yè)的基礎(chǔ)，生豬的數(shù)量，第二個(gè)是設(shè)施產(chǎn)能。從這兩方面看，除個(gè)別品種外，大多數(shù)的產(chǎn)品產(chǎn)能都是過剩的，有的是絕對(duì)過剩，有的是相對(duì)過剩，肉牛就是相對(duì)過剩，需求總量在900萬(wàn)噸左右，我們自產(chǎn)了700多萬(wàn)噸，實(shí)際上還有100多萬(wàn)噸到200萬(wàn)噸的缺口，但是進(jìn)口了270多萬(wàn)噸，再加上一些其他途徑進(jìn)來(lái)的牛肉，造成了供給相對(duì)過剩，產(chǎn)業(yè)有缺口但是供給有過剩，所以是相對(duì)過剩。過剩比較嚴(yán)重的是生豬，能繁母豬的數(shù)量現(xiàn)在是4050萬(wàn)頭左右，國(guó)家調(diào)控的目標(biāo)是3000萬(wàn)頭，這個(gè)數(shù)是基于保護(hù)的壓力，所以這個(gè)數(shù)據(jù)相對(duì)保守。另外，設(shè)施產(chǎn)能，現(xiàn)在我們出欄的能力將近七億頭，還有大量的閑置的產(chǎn)能，還有一些爛尾的產(chǎn)能，這些設(shè)施的產(chǎn)能加在一起，至少超過了兩億頭。就是說，我們整個(gè)設(shè)施產(chǎn)能應(yīng)該在將近十億頭。同時(shí)還有一個(gè)因素，近年來(lái)又出現(xiàn)了一個(gè)新情況，我定義為新型產(chǎn)能。比如說二次育肥，出欄的頭數(shù)沒有增加，但是肉的產(chǎn)量增加了。有的時(shí)候出現(xiàn)了肥豬做種豬。我們目前的生豬產(chǎn)能基于這兩個(gè)因素分析是過剩，設(shè)施產(chǎn)能嚴(yán)重過剩。這個(gè)問題是擺在我們面前的客觀現(xiàn)實(shí)，用不著爭(zhēng)論。另外，還有蛋雞，它是發(fā)展最穩(wěn)定的一個(gè)產(chǎn)業(yè)，但是客觀分析，它也存在著產(chǎn)能過剩的情況，設(shè)施產(chǎn)能也有過剩的情況，而且近兩年還在大規(guī)模地蓋雞場(chǎng)，還在建設(shè)。還包括其它的品種，包括白羽肉雞，雞鴨鵝都存在類似的情況。即便是小品種也有相對(duì)過剩的情況，比如說魚，兔，鵪鶉，因?yàn)檫@些都是我們專門有分配的，也都存在著相對(duì)過剩的情況。所以總體上來(lái)講，產(chǎn)能是過剩的。供給充足，所有的產(chǎn)品都出現(xiàn)了相對(duì)供大于求的情況，這也是一個(gè)事實(shí)。第三是消費(fèi)需求乏力，這個(gè)從兩方面講，大宗畜產(chǎn)品的消費(fèi)已經(jīng)處于飽和狀態(tài)，豬肉、雞肉，包括蛋等都處于飽和狀態(tài)。從兩個(gè)方面講，第一個(gè)消費(fèi)的方式基本固化，比如說雞蛋，就是蒸、煮、炒，人均消費(fèi)的數(shù)量也基本固化，是不是飽和？飽和了。還有一些產(chǎn)品雖然沒有飽和，但是我們引導(dǎo)消費(fèi)，創(chuàng)造消費(fèi)方面的工作做得不足，實(shí)際上也處于相對(duì)消費(fèi)飽和的狀態(tài)。需求低迷，就是沒有新的消費(fèi)增長(zhǎng)點(diǎn)，你說誰(shuí)想多吃點(diǎn)肉，多吃點(diǎn)雞蛋？因?yàn)橐呀?jīng)固化了，所以不可能了。另外，需求也是偏弱的。再就是成本競(jìng)爭(zhēng)激烈，近些年來(lái)我們的生產(chǎn)企業(yè)把主要精力都放在死磕成本，大家都下了很大的力量，從目前的情況看，為什么說激烈？因?yàn)槠髽I(yè)之間存在很大的成本差異，差在哪？直接成本差異不大，人員工資包括飼料，包括疫苗獸藥的差異不大。企業(yè)之間成本差異最大的兩個(gè)方面，死亡開銷和資產(chǎn)折舊開銷。直接成本一樣，但是你比別人多死了兩頭豬，你的開銷成本就大了，另外，你的閑置資產(chǎn)多，重資產(chǎn)運(yùn)行，你攤銷的成本就大了。企業(yè)主要競(jìng)爭(zhēng)在死亡開銷和資產(chǎn)折舊開銷兩個(gè)方面，差異非常大，競(jìng)爭(zhēng)也非常激烈。
產(chǎn)業(yè)格局的演變，近年來(lái)由于形勢(shì)發(fā)生很大的變化，有的企業(yè)消失了，有的企業(yè)壯大了，整個(gè)產(chǎn)業(yè)格局發(fā)生了重大的演變。包括頭部企業(yè)相應(yīng)的位次也發(fā)生改革，這都是產(chǎn)業(yè)格局的變化，已經(jīng)演變或者正在演變，今后也會(huì)不斷地演變。整體素質(zhì)提升，近些年來(lái)規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、信息化、智能化發(fā)展非常迅速，我們畜牧業(yè)的整體素質(zhì)有了明顯的提升和進(jìn)步。這六句話基本上概括了我國(guó)畜牧業(yè)當(dāng)前的總體形勢(shì)。畜牧業(yè)當(dāng)前的矛盾是什么，盡管出現(xiàn)了很多新情況、新問題，但是我們最大的矛盾還是產(chǎn)需之間的矛盾，也就是生產(chǎn)和消費(fèi)不協(xié)調(diào)、不匹配的矛盾。產(chǎn)能過剩，消費(fèi)不足，這是我們畜牧業(yè)面臨的最大的矛盾。同時(shí)我們也面臨其它方面的挑戰(zhàn)，最大的挑戰(zhàn)就是產(chǎn)能過剩的挑戰(zhàn)，沒有外界因素，我們行業(yè)內(nèi)部來(lái)講，應(yīng)該是產(chǎn)能過剩是我們?nèi)袠I(yè)遇到的最大也是第一位的挑戰(zhàn)，那就需要合理調(diào)控產(chǎn)能。但是產(chǎn)能很難調(diào)整，大家都承認(rèn)產(chǎn)能是過剩的，但是沒有一家去主動(dòng)地、自覺地調(diào)減產(chǎn)能。這是一個(gè)最大的問題。大家都說以市場(chǎng)為導(dǎo)向，市場(chǎng)也有信號(hào)失靈的時(shí)候，市場(chǎng)和政府的行政手段兩手都要抓，該出手時(shí)就要出手，所以產(chǎn)能調(diào)控是一個(gè)大問題。
還有一個(gè)問題是環(huán)保，環(huán)保的壓力是一個(gè)我們永久面臨的壓力，一個(gè)是養(yǎng)殖過程產(chǎn)生的臭氣如何處理？目前還沒有得到有效的解決辦法，特別是影響了周圍的環(huán)境，有一些居民不斷地反映。更重要的問題，糞肥如何有效地資源化利用，大家想了不少辦法，但是這個(gè)題沒有破，要想解決問題，必須要明確幾個(gè)主體。第一企業(yè)是治理的主體，包括造有機(jī)肥，你是自己的第一責(zé)任人。你的排除達(dá)標(biāo)了，怎么把資源化的利用工作做好，地方政府是第一責(zé)任人，企業(yè)雖然生產(chǎn)了，但是農(nóng)戶使不使用，很大程度上取決于政府的配套政策。第二個(gè)主體是農(nóng)民，是使用經(jīng)過處理的糞肥或者糞污的使用主體，所以正確處理好企業(yè)、政府和農(nóng)民之間的關(guān)系，把這個(gè)問題才能徹底地破解。
三個(gè)鏈條缺一不可，哪一個(gè)出現(xiàn)問題，這個(gè)問題都不能得到有效的解決。政府采購(gòu)或者政府補(bǔ)貼讓農(nóng)民使用，為了增強(qiáng)他使用的主動(dòng)性和自覺性，應(yīng)該在法律制度方面采取措施。比如說農(nóng)民土地承包法要適當(dāng)?shù)男薷?，農(nóng)民承包的土地不僅有使用權(quán)，而且要明確增加一條你要承擔(dān)保護(hù)土地質(zhì)量的責(zé)任，有機(jī)質(zhì)的含量下降了要受到懲罰，相反要獎(jiǎng)勵(lì)你。對(duì)養(yǎng)殖造成的糞污最后能不能得到有效的資源化的利用？現(xiàn)在是小打小鬧解決不了問題，所以必須想辦法利用。這里一個(gè)技術(shù)的問題，這些糞肥糞污的運(yùn)輸，施肥的基地還沒有，要研發(fā)一些專用的運(yùn)輸機(jī)械，這個(gè)也需要我們破解難題。
再一個(gè)問題就是，應(yīng)對(duì)進(jìn)口沖擊的挑戰(zhàn)。隨著我們的雙邊貿(mào)易協(xié)定不斷地增多，我們大量的農(nóng)畜產(chǎn)品會(huì)進(jìn)來(lái)，如果進(jìn)口過量，必然會(huì)對(duì)我們國(guó)內(nèi)的企業(yè)造成損害，所以必須要掌握好進(jìn)口的數(shù)量和節(jié)奏，最大限度地減輕對(duì)國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)的沖擊，必要時(shí)可以采取一些貿(mào)易壁壘措施或者反傾銷的手段，通過技術(shù)手段和關(guān)稅的措施來(lái)抑制畜產(chǎn)品過度進(jìn)口。這也是我們需要應(yīng)對(duì)的一個(gè)很大的挑戰(zhàn)。現(xiàn)在最大的問題在哪里？就是我們把主要精力都用在了前端就是生產(chǎn)端，很少有人研究消費(fèi)端。大家學(xué)過資本論和政治經(jīng)濟(jì)學(xué)，那里告訴我們的結(jié)論就是生產(chǎn)決定消費(fèi)，這個(gè)沒錯(cuò)，那是在當(dāng)時(shí)的背景下，在物資相對(duì)短缺的情況下得出的結(jié)論，現(xiàn)在的產(chǎn)品已經(jīng)極大豐富，矛盾的主要方面轉(zhuǎn)化了，不是生產(chǎn)端而是消費(fèi)端，所以現(xiàn)在是消費(fèi)需求決定生產(chǎn)，過去是生產(chǎn)什么用什么，現(xiàn)在反過來(lái)了，就是你如何用消費(fèi)引導(dǎo)生產(chǎn)，也一個(gè)反作用力，就是消費(fèi)需求反作用于生產(chǎn)。現(xiàn)在恰恰是我們的主要的精力放在生產(chǎn)端，近些年，按照中央的部署，大家都加快高質(zhì)量發(fā)展，加快推進(jìn)新質(zhì)生產(chǎn)力的發(fā)展，這是正確的但是不可忽視的另一方面就是消費(fèi)。高質(zhì)量發(fā)展的核心是良性循環(huán)，就是產(chǎn)需良性循環(huán)。比如說新質(zhì)生產(chǎn)力，我們加快新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展的結(jié)果就是提升生產(chǎn)效率，增強(qiáng)制造產(chǎn)品的能力。光有新質(zhì)生產(chǎn)力不行，應(yīng)該還要?jiǎng)?chuàng)造新型消費(fèi)力，要么就出現(xiàn)一頭粗一頭細(xì)，就不能平衡了。在消費(fèi)方面，大家要想辦法，第一要引導(dǎo)消費(fèi)，第二要?jiǎng)?chuàng)造消費(fèi)。
從引導(dǎo)消費(fèi)講，第一我們通過宣傳普及一些常識(shí)性的知識(shí)，通過體驗(yàn)品鑒等有感知的活動(dòng)來(lái)引導(dǎo)消費(fèi)。第一要告訴消費(fèi)者產(chǎn)品是安全的，讓他放心消費(fèi)，同時(shí)要?jiǎng)?chuàng)造消費(fèi)，很多產(chǎn)品需要?jiǎng)?chuàng)造，按照原來(lái)傳統(tǒng)的消費(fèi)方式是不行的，我們要?jiǎng)?chuàng)造產(chǎn)品的烹飪方式，豐富品種，滿足多樣化的需求，要?jiǎng)?chuàng)造新型的商業(yè)模式，還需要?jiǎng)?chuàng)造新型的吸引人的消費(fèi)產(chǎn)品。淄博燒烤為什么火？它就是一個(gè)消費(fèi)場(chǎng)景，前一段時(shí)間我跟大老板探討的時(shí)候，我說為什么大家想辦法創(chuàng)造場(chǎng)景？能不能搞新型的消費(fèi)場(chǎng)景，就是搞幾個(gè)豬牛羊的多品種場(chǎng)景，搞一個(gè)餐廳，叫畜產(chǎn)美食搭配餐廳，比如我們?nèi)ミ^德國(guó)的慕尼黑，黑啤配肘子，配酸菜，我們要?jiǎng)?chuàng)造場(chǎng)景吸引消費(fèi)者。
現(xiàn)在有一個(gè)趨勢(shì)，某些畜產(chǎn)品品種的總量消費(fèi)已經(jīng)進(jìn)入到下降通道，最明顯的是豬肉，雞蛋等，消費(fèi)總量已經(jīng)進(jìn)入到下行通道。
原因是，第一人口增長(zhǎng)消費(fèi)的紅利消失了，第二消費(fèi)的主體進(jìn)入老齡化，比如說豬肉，60年代，50年代的那批人有豬肉消費(fèi)的黏性和依賴性，但是他們老了之后，明顯減少了，這個(gè)群體有兩億多人。第三個(gè)新生代的家庭普遍不會(huì)做，影響了消費(fèi)。第四由于基建項(xiàng)目，重體力勞動(dòng)的場(chǎng)景大大減少，這種團(tuán)體消費(fèi)也減少。我們的產(chǎn)品有些絕對(duì)量進(jìn)入下降通道，同時(shí)消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生很大變化。所以豬肉消費(fèi)的總量進(jìn)入下行通道，豬肉消費(fèi)在肉類消費(fèi)當(dāng)中的比重也進(jìn)入了下降通道，未來(lái)的禽肉比例會(huì)大幅上升，這是未來(lái)的趨勢(shì)，不是我們國(guó)家，國(guó)際也是這個(gè)趨勢(shì)。我們很多時(shí)候要看懂趨勢(shì)。
未來(lái)因?yàn)楫a(chǎn)能過剩，消費(fèi)需求下降，怎么應(yīng)對(duì)？如何實(shí)現(xiàn)良性的循環(huán)，如何相互匹配？這就需要我們大家共同探討和研究。
如果在消費(fèi)端不做文章，不想辦法，一直在擴(kuò)大產(chǎn)能，可能把問題弄得越來(lái)越復(fù)雜了，也越來(lái)越難以擺脫困境。所以大家一定要有一個(gè)清醒的認(rèn)識(shí)。
我覺得這個(gè)就是我們目前畜牧業(yè)，無(wú)論是大品種還是小品種共同面臨的一個(gè)生產(chǎn)和消費(fèi)不協(xié)調(diào)、不匹配的問題，就是產(chǎn)大于需，供大于求，這是目前最突出的矛盾。
從總體情況看，當(dāng)前大的宏觀背景下，畜牧業(yè)仍然是一個(gè)相對(duì)其它產(chǎn)業(yè)是最好的一個(gè)產(chǎn)業(yè)，這個(gè)產(chǎn)業(yè)是永續(xù)存在的一個(gè)產(chǎn)業(yè)，因?yàn)榇蠹叶家?，這個(gè)產(chǎn)品是一個(gè)永續(xù)的產(chǎn)業(yè)，相對(duì)于其它的產(chǎn)業(yè)，狀況也是比較好的。只要大家能夠在認(rèn)識(shí)上取得一致，在行動(dòng)上有所自覺，我覺得這個(gè)產(chǎn)業(yè)可以走上健康發(fā)展的軌道。
中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)是社會(huì)組織，是為國(guó)家為社會(huì)為行業(yè)為群眾服務(wù)的社會(huì)組織，多年里我們也努力踐行著四個(gè)宗旨，我們的協(xié)會(huì)的發(fā)展也得到了各位的積極參與和大力支持，我們畜牧業(yè)協(xié)會(huì)目前有24個(gè)分會(huì)，除了馬和奶牛以外的所有的畜產(chǎn)品都覆蓋了，而且有相應(yīng)的分會(huì)。明年還準(zhǔn)備籌建兩個(gè)分會(huì)，一個(gè)是畜產(chǎn)食品分會(huì)，還有一個(gè)鴕鳥分會(huì)，一級(jí)協(xié)會(huì)注銷變?yōu)槲覀兿旅娴囊粋€(gè)分會(huì)，這樣變成了26個(gè)分會(huì)。我們的畜產(chǎn)品博覽會(huì)一度是亞洲第一，全球第二，展覽面積有20萬(wàn)平方米左右，明年將在青島的黃島舉辦，歡迎大家去參觀體驗(yàn)。
最后預(yù)祝本次大會(huì)取得圓滿成功，謝謝大家。
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