2023年，中國以5794萬噸的豬肉產(chǎn)量高居全球榜首。
南方農(nóng)村報記者 李宗林
日前，第五十一屆養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)大會（廣州）在柯木塱農(nóng)業(yè)農(nóng)村部種豬質(zhì)量檢驗測試中心舉行。作為華南養(yǎng)豬第一展，這場行業(yè)盛會全方位、多維度地展示了中國養(yǎng)豬業(yè)近年來取得的卓越成就與技術(shù)創(chuàng)新。
中國擁有地方豬品種89個，還有來自全世界主流的6個瘦肉型豬品種，擁有全世界最豐富的豬種質(zhì)資源。多年來，中國豬肉產(chǎn)量占據(jù)全球總量的50%以上，母豬存欄占全球總量的近60%，是當(dāng)仁不讓的全球生豬產(chǎn)業(yè)中心。
餐桌上的民生基石 去年豬肉產(chǎn)量占全球近50%
從數(shù)據(jù)上看，豬肉在我國肉類生產(chǎn)中的主導(dǎo)地位始終未變。2023年，全球豬肉產(chǎn)量總計約為1.245億噸，中國以5794萬噸的產(chǎn)量高居榜首，占比接近半數(shù)，歐盟和美國分別位居第二和第三，中國是毫無爭議的世界第一養(yǎng)豬大國。
在消費端，2023年我國居民家庭人均豬肉消費量達到了30.5公斤/年，同比增長13.2%。按一頭豬120公斤出欄、屠宰出肉率75%計算，這意味著2023年全年我國每3個人就要吃掉一頭豬，豬肉早已成為家家戶戶隨時可以享用的日常消費品。
然而，值得注意的是，盡管豬肉已成為日常消費品，但其在“消費價格指數(shù)（CPI）”中的比重依然長期處于高位，顯示出豬肉在居民生活中的重要地位。
規(guī)?；D(zhuǎn)型與巨頭崛起 全球TOP50豬企中國有25家
回顧過去數(shù)年，中國養(yǎng)豬業(yè)動蕩與繁榮并存。在豬周期的劇烈波動下，不乏大型豬企抓住機會，實現(xiàn)了跨越式發(fā)展。
牧原集團、溫氏股份、新希望、德康、雙胞胎、神農(nóng)、力源等頭部企業(yè)憑借創(chuàng)新的技術(shù)、前瞻性的戰(zhàn)略眼光以及高效的管理模式，不僅在國內(nèi)生豬市場站穩(wěn)了腳跟，更在國際舞臺上嶄露頭角。2024年全球養(yǎng)豬巨頭TOP50榜單中，中國企業(yè)獨占25家，共計手握能繁母豬926.9萬頭。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場與信息化司一位負責(zé)人曾公開表示，2023年的中國生豬養(yǎng)殖規(guī)?；?，已經(jīng)高達68%左右，比2022年提升約3個百分點。
其中，廣東省在中國養(yǎng)豬業(yè)向集約化、專業(yè)化轉(zhuǎn)型的過程中扮演了至關(guān)重要的角色。生豬出欄量常年位居前列，自給率超75%，生豬養(yǎng)殖規(guī)?；矢哌_83.1%。
種業(yè)振興打破進口壟斷 劃定37個地方豬種保護區(qū)
國以農(nóng)為本，農(nóng)以種為先。當(dāng)今世界瘦肉型品種有3個，杜洛克豬、長白豬和大白豬，由于其吃得少、長得快、瘦肉率高，成為了全球生豬養(yǎng)殖的當(dāng)家品質(zhì)。中山大學(xué)教授、國家生豬產(chǎn)業(yè)體系首席科學(xué)家陳瑤生介紹，如今我國已成功構(gòu)建起自主的瘦肉型生豬種源保障體系，這一體系確保了國內(nèi)90%的生豬種源供應(yīng)穩(wěn)定。自2009年我國推行生豬遺傳改良計劃以來，“杜長大”品種的生產(chǎn)性能顯著提升，部分關(guān)鍵指標(biāo)已達到國際領(lǐng)先水平。
陳瑤生進一步強調(diào)，近十年來，我國年均進口的種豬數(shù)量不足1萬頭，僅占核心育種群更新需求的不到10%。這些少量的進口種豬主要用于豐富遺傳資源、更新血統(tǒng)以及進一步提升種豬性能。同時，隨著人民水平的不斷提升，“風(fēng)味”成為消費者選擇豬肉的重要指標(biāo)，地方土豬的優(yōu)勢開始逐步凸顯。
“十一五”期間，我國各地共建設(shè)79個豬保種場、3個基因庫，在全國范圍內(nèi)劃定了37個地方豬種保護區(qū)。其中包括寧鄉(xiāng)豬、榮昌豬和藏豬等3個國家級保護區(qū)，以及太湖豬、民豬、黃淮海黑豬等豬遺傳資源保種場35個。
第五十一屆養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)大會上，瑤家花、黑加寶、小尾花豬、熊貓豬豬兩頭烏、草萃華香黑豬、水牛皮黑豬等諸多地方知名品種一一亮相，收獲了廣大市民的好評。
科技躍遷邁向強國之路 智慧養(yǎng)殖降低50%人員成本
智慧養(yǎng)豬的興起，無疑為行業(yè)帶來了前所未有的深刻變革。如今，現(xiàn)代化高樓矗立，內(nèi)部排列著整齊劃一的欄舍，里面飼養(yǎng)著不同生長階段的豬只；自動化機器人在預(yù)設(shè)軌道上穿梭往來，高效地將豬舍內(nèi)的數(shù)據(jù)實時采集并傳輸至管理平臺；飼養(yǎng)員通過一臺手機或者電腦，就能輕松掌控全場動態(tài)。
近年來，廣東積極響應(yīng)國家政策，深入探索智能化養(yǎng)豬模式。目前，已涌現(xiàn)出一批領(lǐng)先的智慧養(yǎng)豬企業(yè)。溫氏旗下南牧裝備科技有限公司的“小牧管家”、德興股份的北歐農(nóng)場、影子科技的FPF未來豬場、農(nóng)信數(shù)智的豬企網(wǎng)……AI正在重塑傳統(tǒng)行業(yè)，利用數(shù)智技術(shù)將數(shù)據(jù)要素與畜牧業(yè)全過程、全場景、全產(chǎn)業(yè)鏈有機融合。
南開大學(xué)人工智能學(xué)院院長趙新作表示，克隆母豬已用于育種生產(chǎn)，在京津冀多家生豬養(yǎng)殖單位繁育后代11.35萬余頭，經(jīng)濟效益7.67億余元；數(shù)影科技CEO石廣霄認為，科學(xué)使用智能設(shè)備育種，預(yù)計能夠降低50%育種人員成本，每一年通過每頭商品豬可增加約5元的經(jīng)濟效益；河南牧原智能科技有限公司副總經(jīng)理胡冬透露，利用智能巡檢機器頭均成本可降低32.25元，目前牧原部分優(yōu)秀養(yǎng)殖場完全養(yǎng)殖成本已降至12元/公斤以下。
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