火鍋經濟拉動牛羊肉價格小幅上漲
豬肉價格繼續(xù)弱勢走低，雞蛋價格小幅走高
近期連續(xù)低溫降雪帶動火鍋消費好轉、餐飲需求改善，牛羊肉消費呈現(xiàn)結構性好轉。新黃河記者12月20日從農業(yè)農村部和山東省畜牧總站獲悉，全省牛肉均 價 為 57.21 元/公 斤，環(huán) 比 升 高0.10%；羊肉均價72.61元/公斤，環(huán)比升高0.18%。然而，本周生豬市場供強需弱，豬價繼續(xù)走弱，豬肉價格承壓下降。目前全省肥豬出欄均價為15.87元/公斤，跌破“16”，環(huán)比回落2.76%。豬肉價格繼續(xù)弱勢走低，本周豬肉均價為27.96元/公斤，環(huán)比降低0.85%。
據監(jiān)測，本周全省牛肉市場交易量同比升高6.61%，環(huán)比升高2.38%；羊肉市場交易量同比降低0.26%，環(huán)比升高1.08%。從活?；钛蚴袌鰜砜?，活牛價格弱勢下行。本周，全省活牛出欄均價23.48元/公斤，同比降低21.89%，環(huán)比回落0.13% ；其中最低價為21.00元/公斤，最高價為25.60元/公斤。按肉牛養(yǎng)殖23-26元/公斤的盈虧平衡區(qū)間來測算，畜牧部門所監(jiān)測的26個縣當中無一個縣的活牛均價位于26元/公斤及其以上，有7個縣的活牛均價位于23元/公斤以下，大部分地區(qū)肉牛價格在盈虧平衡區(qū)間震蕩，產業(yè)發(fā)展壓力持續(xù)。
活羊價格小幅回升，養(yǎng)殖收益向好。本周，全省活羊平均出欄價格為26.94元/公斤，同比降低11.53%，環(huán)比升高0.04%。據監(jiān)測，本周全省羊糧比價為12.53:1，環(huán)比升高1.90%，其中綿羊自繁自育每只盈利約110元，集中育肥每只盈利約70元；山羊自繁自育每只盈利約120元，集中育肥每只盈利約90元。
后市來看，隨著進口回落、國際肉價持續(xù)走高，氣溫走低帶動火鍋消費好轉、餐飲需求改善，牛羊肉消費呈現(xiàn)結構性好轉，消費有望迎來年度旺季，行情趨勢向好。2025年全球牛肉產量預計下降，與此同時，全球牛肉需求卻在持續(xù)上升，可能會帶動全球牛肉價格的階段性上漲。
豬肉方面，生豬市場供強需弱，豬肉價格承壓下降，仔豬價格震蕩走低。據全省26個畜禽生產定點監(jiān)測縣監(jiān)測，本周全省肥豬出欄均價為15.87元/公斤，跌破“16”，同比升高12.00%，環(huán)比回落2.76%。豬肉價格弱勢走低，本周豬肉均價為27.96元/公斤，環(huán)比降低0.85%。
本周全省豬糧比價為7.38:1，同比升高38.98%，環(huán)比降低0.94%。由于飼料原料成本不斷下跌和生產效率提升，生豬養(yǎng)殖成本下降，目前行業(yè)內生豬養(yǎng)殖平均成本在15元/公斤左右（其中成本管理較好的養(yǎng)殖企業(yè)成本降至13.5-14.8元/公斤），生豬養(yǎng)殖仍處于盈利期。據監(jiān)測，本周自繁自養(yǎng)頭均利潤約150元/頭，外購仔豬頭均利潤20元/頭。
銷量方面，據監(jiān)測，本周全省26家豬肉市場交易量回落，同比升高15.76%，環(huán)比回落0.18%。供給端，市場標肥價差有所收窄，養(yǎng)殖場戶認賣積極性較強，同時規(guī)模企業(yè)在年底加速出欄，進一步加劇恐慌拋售情緒。據監(jiān)測，本周全省12家生豬屠宰企業(yè)屠宰量環(huán)比增加2.7%，生豬市場供應量增加，豬價承壓破位下跌。
后市來看，隨著天氣降溫明顯，且明年春節(jié)較早，腌臘消費促使生豬消費有一定好轉，屠宰量頂峰將在冬至前后。在冬季需求回升和節(jié)慶臨近情況下，后續(xù)腌臘需求兌現(xiàn)，肥豬需求或存季節(jié)性增長空間，春節(jié)前商品豬出欄均價有望維持強勢。但供給同步集中出欄，預計供給總體充裕情況下豬價上漲高度或有限。
雞蛋價格持續(xù)向上，小幅走高。本周，全省雞蛋銷售平均價格為9.95元/公斤，同比升高1.74%；環(huán)比回升4.21%。就全省監(jiān)測的26個價格縣來看，本周全省最高價在即墨區(qū)和蘭山區(qū)，為10.80元/公斤；最低價出現(xiàn)在招遠市，為9.20元/公斤。當前玉米豆粕價格均下滑，蛋雞養(yǎng)殖成本下降，據監(jiān)測，全省蛋雞養(yǎng)殖的完全成本為7.0元/公斤左右，本周蛋料比為3.61:1，環(huán)比升高0.87%，蛋雞養(yǎng)殖利潤同步抬升。
（濟南時報·新黃河客戶端記者蘇冉）
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