四川農(nóng)村日?qǐng)?bào)1月7日訊，乙巳蛇年的腳步日益臨近，四川再次迎來(lái)了年貨采購(gòu)高峰期。年貨市場(chǎng)不僅承載著豐富的商品，更蘊(yùn)含著深厚的文化底蘊(yùn)和地域特色。在此背景下，四川農(nóng)村日?qǐng)?bào)全媒體策劃推出《巳巳如意逛年貨，蜀鄉(xiāng)年味聚云端》系列報(bào)道，實(shí)地探訪省內(nèi)各地籌備年貨的熱鬧場(chǎng)景。
出鏡記者：張雪
“今年的香腸新增了藤椒味、紅油味和蒜香味……”近日，成都市青羊區(qū)新開(kāi)寺街的益民菜市熱鬧非凡，李四妹肉鋪的李老板一早就開(kāi)始大聲吆喝，吸引了眾多顧客圍觀。
這條被成都人熟知的“香腸臘肉一條街”，隨著年關(guān)臨近，年味愈發(fā)濃厚。家家商戶掛起了香腸臘肉，整條街上彌漫著腌臘制品的香味，讓人垂涎欲滴。
那么，今年成都市場(chǎng)上，香腸臘肉的口味和品種有哪些創(chuàng)新？?jī)r(jià)格又有何變化？
口味、品種推陳出新 消費(fèi)者選擇豐富
“今年創(chuàng)新了兩個(gè)口味，一個(gè)是紅酒醬肉，一個(gè)是紅油香腸?！痹谛麻_(kāi)寺街白老頭香腸臘肉店，從事香腸售賣30余年的白老板介紹，以黑豬肉和白豬肉制成的香腸一直是店里的主打產(chǎn)品。為了滿足消費(fèi)者多樣化的口味需求，今年推出了兩款新品，其中，紅油香腸尤其受到顧客的喜愛(ài)，“很多顧客品嘗后又紛紛回頭購(gòu)買(mǎi)?！?br/> 攤位前，白老板手腳麻利地忙碌著，一邊熱情招呼顧客，嘴上還不停吆喝：“快嘗嘗，新口味，錯(cuò)過(guò)要等10多天！”
除了白老頭店，其他肉鋪也在口味創(chuàng)新方面下足功夫。另一家肉鋪老板王芬推出了脆骨香腸、排骨香腸、青花椒排骨腸、廣味排骨腸和辣味豬拱嘴等特色產(chǎn)品釷芄絲拖舶?。她笑着藫?dān)骸吧夂玫氖焙蛞惶炷藶?1000—2000斤香腸呢?！?br/> 在探訪中，記者發(fā)現(xiàn)，部分新口味的誕生是商家和顧客的“雙向奔赴”。其中，馬女士的肉鋪新推出的蒜香口味香腸便源于顧客的建議。她告訴記者：“之前有顧客在店里灌制香腸時(shí)，嘗試往肉里加蒜，說(shuō)這樣吃起來(lái)特別香。一開(kāi)始我們還擔(dān)心蒜味太重，顧客難以接受，但嘗試之后發(fā)現(xiàn)味道確實(shí)不錯(cuò)，于是今年就進(jìn)行了產(chǎn)品上新?！?br/> “新口味推出后，顧客反饋都不錯(cuò)。北方客人尤其喜歡購(gòu)買(mǎi)蒜香口味的香腸?！瘪R女士表示，今后會(huì)根據(jù)顧客反饋不斷探索新產(chǎn)品，爭(zhēng)取打造出新的“爆款”。
記者還注意到，市場(chǎng)內(nèi)的消費(fèi)者大多為外省顧客。一位來(lái)自河北的大哥告訴記者，河北沒(méi)有制作香腸臘肉的習(xí)俗，“我到成都出差，在社交平臺(tái)上搜索到這家店，就來(lái)看看。這里的香腸口味多樣、品種豐富，就各買(mǎi)了一些，打算帶回去送給親戚朋友。”
此外，成都市武侯區(qū)玉林市場(chǎng)內(nèi)還新推出了煙熏火雞翅膀和煙熏火雞腿等特色產(chǎn)品。據(jù)了解，這些新穎的產(chǎn)品一經(jīng)上市，便贏得了年輕人的青睞與好評(píng)。一家臘肉店的老板李婷向記者介紹：“年輕人對(duì)新鮮的事物更有興趣，我們今年嘗試推出的煙熏火雞系列新品，消費(fèi)者大多是年輕人，一天就能賣50多斤?！?/p>
價(jià)格有所下降 線上線下銷售火爆
記者注意到，今年香腸臘肉的價(jià)格相比去年同期有所下降。目前，市場(chǎng)上的傳統(tǒng)香腸的價(jià)格普遍在35元—40元/斤，黑豬肉制成的香腸價(jià)格在40元—45元/斤，而特色排骨香腸的價(jià)格則在60元—65元/斤。據(jù)了解，與去年相比，價(jià)格普遍每斤下降了5至10元。
據(jù)全國(guó)重點(diǎn)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)信息平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，生豬（豬肉）生產(chǎn)價(jià)格方面，生豬市場(chǎng)價(jià)格（線上）從今年8月的超21元/公斤，跌至12月12日的7.91元/斤，其間累計(jì)跌幅已超過(guò)兩成；豬肉消費(fèi)價(jià)格方面，豬肉批發(fā)價(jià)格從今年8月近14元/斤，也跌至12月份的11.57元/斤左右，其間累計(jì)跌幅約17%。
在青羊區(qū)益民菜市，一家售賣香腸臘肉的商家老板林一告訴記者：“今年的成品香腸賣38元/斤，而去年則賣到了40元/斤。如果顧客選擇買(mǎi)肉現(xiàn)場(chǎng)制作的話，價(jià)格更實(shí)惠，算下來(lái)是24元/斤左右，而去年則是30多元/斤?！?br/> 另一家肉鋪老板王麗梅也證實(shí)了價(jià)格下降的情況。她說(shuō)：“今年香腸的價(jià)格比去年便宜多了，主要是豬肉降價(jià)了。店里香腸的價(jià)格因豬肉品質(zhì)不同而有所區(qū)別，白豬肉制成的香腸賣40元/斤，黑豬肉制成的香腸則賣 45 元/斤。與去年相比，價(jià)格下跌了約10元/斤?！?br/> 價(jià)格普遍下降，香腸臘肉的銷量也大幅攀升。商家馬女士告訴記者：“價(jià)格便宜了，現(xiàn)在又是買(mǎi)香腸臘肉的高峰期，生意比前段時(shí)間好了很多。每天都能賣上千斤香腸呢！”
除了線下銷售火爆外，線上銷售也呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的勢(shì)頭。不少商家都推出了線上購(gòu)買(mǎi)服務(wù)，馬女士一邊打包一邊告訴記者：“除了很多老顧客線下購(gòu)買(mǎi)外，還有不少外地的顧客會(huì)在線上購(gòu)買(mǎi)。我們收到訂單后，就會(huì)將制作好的香腸抽成真空包裝郵寄給顧客?！?/p>
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