四川農(nóng)村日報1月7日訊，乙巳蛇年的腳步日益臨近，四川再次迎來了年貨采購高峰期。年貨市場不僅承載著豐富的商品，更蘊(yùn)含著深厚的文化底蘊(yùn)和地域特色。在此背景下，四川農(nóng)村日報全媒體策劃推出《巳巳如意逛年貨，蜀鄉(xiāng)年味聚云端》系列報道，實地探訪省內(nèi)各地籌備年貨的熱鬧場景。
出鏡記者：張雪
“今年的香腸新增了藤椒味、紅油味和蒜香味……”近日，成都市青羊區(qū)新開寺街的益民菜市熱鬧非凡，李四妹肉鋪的李老板一早就開始大聲吆喝，吸引了眾多顧客圍觀。
這條被成都人熟知的“香腸臘肉一條街”，隨著年關(guān)臨近，年味愈發(fā)濃厚。家家商戶掛起了香腸臘肉，整條街上彌漫著腌臘制品的香味，讓人垂涎欲滴。
那么，今年成都市場上，香腸臘肉的口味和品種有哪些創(chuàng)新？價格又有何變化？
口味、品種推陳出新 消費者選擇豐富
“今年創(chuàng)新了兩個口味，一個是紅酒醬肉，一個是紅油香腸?！痹谛麻_寺街白老頭香腸臘肉店，從事香腸售賣30余年的白老板介紹，以黑豬肉和白豬肉制成的香腸一直是店里的主打產(chǎn)品。為了滿足消費者多樣化的口味需求，今年推出了兩款新品，其中，紅油香腸尤其受到顧客的喜愛，“很多顧客品嘗后又紛紛回頭購買?！?br/> 攤位前，白老板手腳麻利地忙碌著，一邊熱情招呼顧客，嘴上還不停吆喝：“快嘗嘗，新口味，錯過要等10多天！”
除了白老頭店，其他肉鋪也在口味創(chuàng)新方面下足功夫。另一家肉鋪老板王芬推出了脆骨香腸、排骨香腸、青花椒排骨腸、廣味排骨腸和辣味豬拱嘴等特色產(chǎn)品釷芄絲拖舶Ｋψ潘擔(dān)骸吧夂玫氖焙蛞惶炷藶?1000—2000斤香腸呢?！?br/> 在探訪中，記者發(fā)現(xiàn)，部分新口味的誕生是商家和顧客的“雙向奔赴”。其中，馬女士的肉鋪新推出的蒜香口味香腸便源于顧客的建議。她告訴記者：“之前有顧客在店里灌制香腸時，嘗試往肉里加蒜，說這樣吃起來特別香。一開始我們還擔(dān)心蒜味太重，顧客難以接受，但嘗試之后發(fā)現(xiàn)味道確實不錯，于是今年就進(jìn)行了產(chǎn)品上新。”
“新口味推出后，顧客反饋都不錯。北方客人尤其喜歡購買蒜香口味的香腸?！瘪R女士表示，今后會根據(jù)顧客反饋不斷探索新產(chǎn)品，爭取打造出新的“爆款”。
記者還注意到，市場內(nèi)的消費者大多為外省顧客。一位來自河北的大哥告訴記者，河北沒有制作香腸臘肉的習(xí)俗，“我到成都出差，在社交平臺上搜索到這家店，就來看看。這里的香腸口味多樣、品種豐富，就各買了一些，打算帶回去送給親戚朋友?！?br/> 此外，成都市武侯區(qū)玉林市場內(nèi)還新推出了煙熏火雞翅膀和煙熏火雞腿等特色產(chǎn)品。據(jù)了解，這些新穎的產(chǎn)品一經(jīng)上市，便贏得了年輕人的青睞與好評。一家臘肉店的老板李婷向記者介紹：“年輕人對新鮮的事物更有興趣，我們今年嘗試推出的煙熏火雞系列新品，消費者大多是年輕人，一天就能賣50多斤。”
價格有所下降 線上線下銷售火爆
記者注意到，今年香腸臘肉的價格相比去年同期有所下降。目前，市場上的傳統(tǒng)香腸的價格普遍在35元—40元/斤，黑豬肉制成的香腸價格在40元—45元/斤，而特色排骨香腸的價格則在60元—65元/斤。據(jù)了解，與去年相比，價格普遍每斤下降了5至10元。
據(jù)全國重點農(nóng)產(chǎn)品市場信息平臺數(shù)據(jù)顯示，生豬（豬肉）生產(chǎn)價格方面，生豬市場價格（線上）從今年8月的超21元/公斤，跌至12月12日的7.91元/斤，其間累計跌幅已超過兩成；豬肉消費價格方面，豬肉批發(fā)價格從今年8月近14元/斤，也跌至12月份的11.57元/斤左右，其間累計跌幅約17%。
在青羊區(qū)益民菜市，一家售賣香腸臘肉的商家老板林一告訴記者：“今年的成品香腸賣38元/斤，而去年則賣到了40元/斤。如果顧客選擇買肉現(xiàn)場制作的話，價格更實惠，算下來是24元/斤左右，而去年則是30多元/斤?！?br/> 另一家肉鋪老板王麗梅也證實了價格下降的情況。她說：“今年香腸的價格比去年便宜多了，主要是豬肉降價了。店里香腸的價格因豬肉品質(zhì)不同而有所區(qū)別，白豬肉制成的香腸賣40元/斤，黑豬肉制成的香腸則賣 45 元/斤。與去年相比，價格下跌了約10元/斤。”
價格普遍下降，香腸臘肉的銷量也大幅攀升。商家馬女士告訴記者：“價格便宜了，現(xiàn)在又是買香腸臘肉的高峰期，生意比前段時間好了很多。每天都能賣上千斤香腸呢！”
除了線下銷售火爆外，線上銷售也呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的勢頭。不少商家都推出了線上購買服務(wù)，馬女士一邊打包一邊告訴記者：“除了很多老顧客線下購買外，還有不少外地的顧客會在線上購買。我們收到訂單后，就會將制作好的香腸抽成真空包裝郵寄給顧客?！?/p>
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