一、2024年河北省肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢(shì)
（一）產(chǎn)業(yè)基本情況
1.肉牛存欄、出欄和產(chǎn)量三增長。
2024年末，全國牛存欄10047萬頭，同比下降4.4%;肉牛出欄5099萬頭，同比增長1.5%；牛肉產(chǎn)量779萬噸，同比增長3.5%。河北省肉牛存欄277.0萬頭，比2023年增長5.1%； 2024年肉牛出欄361.6萬頭，比2023年增長0.4%；2024年牛肉產(chǎn)量59.7萬噸，比2023年增長0.6%。2024年全國平均肉牛出欄與年末存欄之比為0.51，而河北省肉牛出欄與年末存欄之比為1.31，說明河北省仍是育肥大省。與全國相比，河北省肉牛存欄不降反增，原因很多，一是由于奶牛養(yǎng)殖虧損，部分大型奶牛場(chǎng)為了扭虧為盈而轉(zhuǎn)產(chǎn)養(yǎng)殖肉牛，增加了肉牛存欄規(guī)模；二是據(jù)測(cè)算，一個(gè)4000頭的肉牛場(chǎng)需要2.5期左右的出欄能夠彌補(bǔ)2024年初期的虧損，大部分規(guī)模牛場(chǎng)在架子牛價(jià)格低時(shí)加大補(bǔ)欄以攤薄前期虧損，也有大規(guī)模牛場(chǎng)通過購買青年母牛進(jìn)行繁育，以替代原高價(jià)購買的母牛，逐漸稀釋成本；三是河北省肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)有針對(duì)性地探索降本增效措施，科技賦能降低成本、減少虧損取得了良好成效。四是政策支持對(duì)行業(yè)發(fā)展產(chǎn)生積極影響，進(jìn)一步推動(dòng)了肉牛存欄量的增加?。另外京津市場(chǎng)牛肉需求增加，河北省作為京津牛肉生產(chǎn)基地加大供給也是重要原因之一。河北省肉牛出欄和牛肉產(chǎn)量增長率分別比全國低1.1%和2.9%，這與存欄高有一定關(guān)系。
2.產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖規(guī)模所占比例逐漸增加。
2024年養(yǎng)殖持續(xù)虧損的情況下，部分養(yǎng)殖戶退出養(yǎng)殖，尤其是中小養(yǎng)殖場(chǎng)和散戶退出較多，但規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)抗壓能力較強(qiáng)，積極想辦法應(yīng)對(duì)虧損局面，積極補(bǔ)欄彌補(bǔ)前期虧損，生產(chǎn)保持相對(duì)穩(wěn)定，規(guī)模效應(yīng)逐漸顯現(xiàn)。2023年全省肉牛規(guī)模場(chǎng)年出欄50頭以上的規(guī)模比重為43.94%，年出欄500頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)達(dá)194家，最大飼養(yǎng)規(guī)模達(dá)到3.5萬頭；擁有部級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化肉牛養(yǎng)殖示范場(chǎng)5個(gè)。全省規(guī)模以上牛屠宰企業(yè)有24家(年屠宰量3000頭為規(guī)模以上肉牛屠宰企業(yè))，年屠宰量5000頭以上肉牛屠宰企業(yè)有17家，牛實(shí)際屠宰量21.8萬頭，同比增長9.3%，實(shí)現(xiàn)了全年屠宰加工不間斷。
3.肉牛產(chǎn)業(yè)聚集帶動(dòng)效應(yīng)明顯。
經(jīng)過多年發(fā)展，河北省形成了壩上農(nóng)牧交錯(cuò)地區(qū)以天然飼草為主飼料的高端肉牛養(yǎng)殖區(qū)、燕山太行山區(qū)以農(nóng)林副產(chǎn)品為主飼料的肉牛養(yǎng)殖區(qū)、山前平原和黑龍港地區(qū)以農(nóng)作物副產(chǎn)品為主飼料的肉牛養(yǎng)殖區(qū)三個(gè)主要的肉牛養(yǎng)殖區(qū)；培育出了隆化國家現(xiàn)代肉牛產(chǎn)業(yè)園；形成了北繁南育的特色，即壩上地區(qū)及燕太山區(qū)以分散母畜繁育為主，平原農(nóng)區(qū)和黑龍港流域以規(guī)模育肥為主，環(huán)京津則以肉牛屠宰加工產(chǎn)業(yè)為主引領(lǐng)全省肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。
（二）華西牛胚胎數(shù)量和改良工作在全國名列前茅
河北省肉牛場(chǎng)生產(chǎn)胚胎數(shù)量在全國一直名列前茅。2023年河北省肉牛創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席專家承擔(dān)單位河北天和肉牛種業(yè)有限公司首次從內(nèi)蒙古、云南等地引進(jìn)華西牛，后備種公牛6頭、后備種母牛221頭。2024年利用動(dòng)物胚胎生物技術(shù)，生產(chǎn)種用華西牛胚胎2022枚，移植1900枚，已經(jīng)生產(chǎn)后代300余頭，快速組建了華西牛育種核心群，并獲得河北省省級(jí)種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營許可證。利用人工授精技術(shù)開展華西牛品種改良工作，推廣華西牛凍精6000支，并建立了6個(gè)華西牛推廣應(yīng)用示范縣（區(qū)），雜交后代優(yōu)于西門塔爾進(jìn)口品種。2024年成功克隆出我國凍精銷售冠軍2頭，處于世界領(lǐng)先水平，填補(bǔ)了河北省該技術(shù)的空白。
（三）肉牛市場(chǎng)價(jià)格
2024年河北省活牛價(jià)格延續(xù)了持續(xù)走低的趨勢(shì)，從年初的每公斤28.17元下降至年底的22.57元，其中6-9月份曾出現(xiàn)過小幅上升，但進(jìn)入10月以后，活牛價(jià)格繼續(xù)小幅下跌。與2023年相比，全年價(jià)格整體下跌約18%。2024年河北省牛肉價(jià)格從每公斤66元下降至54元，降幅達(dá)到18%,其中上半年跌幅較大，下半年價(jià)格相對(duì)平穩(wěn)，基本維持在每公斤54.5元。
二、河北省肉牛養(yǎng)殖降本增效措施
在牛肉價(jià)格連續(xù)十二個(gè)月下跌、大部分養(yǎng)殖場(chǎng)虧損的情況下，河北省肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)深入基層有針對(duì)性地進(jìn)行了技術(shù)開發(fā)，探索降本增效措施，并在全省進(jìn)行推廣，取得了良好成效。
（一）加強(qiáng)飼料替代技術(shù)研發(fā)
一是用發(fā)酵棕櫚粕替代玉米、豆粕等大宗飼料原料飼喂技術(shù)的研發(fā)和推廣。本地飼料資源開發(fā)和綠色養(yǎng)殖崗位專家用發(fā)酵棕櫚粕替代20%的玉米和20%的豆粕飼喂實(shí)驗(yàn)牛，育肥期內(nèi)每頭牛降低飼喂成本130元以上。在河北天和肉牛種業(yè)有限公司等肉牛示范基地推廣集成技術(shù)成功后在全省牛場(chǎng)推廣該技術(shù)，成效顯著。二是開展本地飼草料資源開發(fā)研究。已經(jīng)開展的相關(guān)飼料資源包括：西洋參下腳料、葡萄籽下腳料、蔓越莓下腳料、人參下腳料、藍(lán)莓下腳料、噴漿玉米皮、莜麥麩、土豆渣、發(fā)酵土豆渣、酒糟、醬油渣、梨渣、蘋果渣、玉米皮、花椒籽等本地資源替代精料，馬鈴薯渣與干秸稈混貯代替粗飼料，較好地降低了飼養(yǎng)成本。三是推廣精料發(fā)酵飼喂育肥牛技術(shù)。不同微生物菌劑組合對(duì)青貯發(fā)酵質(zhì)量影響、多元化的發(fā)酵飼料飼喂模式、添加本地干玉米秸稈加發(fā)酵菌劑等。四是非常規(guī)飼料的開發(fā)利用。如用“黏玉米皮”調(diào)整配方，110頭牛日增重1.6Kg。五是中獸藥替代抗生素減量工作。實(shí)驗(yàn)證明萬壽菊黃酮對(duì)熱應(yīng)激肉牛生長性能、血清抗氧化和免疫性能及胃腸微生物區(qū)系影響效果良好。
（二）探索降本增效新模式
承德和邢臺(tái)推廣“玉米種植-養(yǎng)牛-林下蚯蚓養(yǎng)殖”種養(yǎng)一體化養(yǎng)殖模式、保定采用奶肉牛融合發(fā)展飼養(yǎng)模式、張家口推廣本地中小肉牛養(yǎng)殖戶發(fā)展模式和“牛糞—果園糞污利用”綠色循環(huán)發(fā)展模式，都取得了良好效果。在隆化和滄州利用抖音進(jìn)行網(wǎng)上銷售，每頭牛盈利比賣活牛增收2000多元，每天銷售1.5頭牛的牛肉。
（三）推廣疫病防控與繁育措施
在廊坊示范推廣牛腹瀉病低抗生素綜合防控關(guān)鍵技術(shù)，通過加強(qiáng)妊娠母牛、初生犢牛的飼料和初乳營養(yǎng)供給、免疫預(yù)防、環(huán)境控制、早發(fā)早治等一系列措施，顯著降低犢牛腹瀉病發(fā)病率。在保定推廣肉牛腹瀉及呼吸道病低抗生素綜合防控關(guān)鍵技術(shù)，1-6月份抗生素使用量較去年同期減少了8700元，每頭肉?？股厥褂昧科骄档?1元，母牛繁殖場(chǎng)犢牛呼吸道病及腹瀉病發(fā)病率分別降低到1.9%和2.9%以下。在定興河北燕城公司示范應(yīng)用牛肉精細(xì)化分割技術(shù)和熱鮮肉有機(jī)酸結(jié)合靜電噴霧保鮮技術(shù)，有效降低牛肉產(chǎn)品菌落總數(shù)，減延長貨架期，為我國牛肉以“熱鮮肉”的形式投放市場(chǎng)提供了技術(shù)保障，可有效減少國外進(jìn)口冷凍肉對(duì)國內(nèi)牛肉市場(chǎng)的沖擊。
養(yǎng)殖場(chǎng)也積極采取措施應(yīng)對(duì)虧損。產(chǎn)業(yè)體系調(diào)研顯示，大部分牛場(chǎng)嘗試飼料本地化、豆粕減量替代、減少雇工來降低養(yǎng)殖成本；25%的養(yǎng)殖場(chǎng)通過低價(jià)補(bǔ)欄拉低購牛成本。
通過政府有關(guān)部門、肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新體系團(tuán)隊(duì)和養(yǎng)殖場(chǎng)的共同努力，2024年肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）的虧損情況逐漸緩解，從第一季度的每頭牛虧損3000-7000元逐漸降低到第三季度的1000元-3000元、年底的900元左右，甚至還有部分規(guī)模牛場(chǎng)開始盈利350元/頭左右。
三、產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議
1.去產(chǎn)能轉(zhuǎn)型升級(jí)。由于供大于求是本輪虧損的主要原因，牛肉價(jià)格下降是符合市場(chǎng)發(fā)展規(guī)律的，因此繼續(xù)去產(chǎn)能是肉牛產(chǎn)業(yè)的基本趨勢(shì)。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，有2%飼養(yǎng)高檔品種的牛場(chǎng)基本沒有受到影響，因此轉(zhuǎn)型升級(jí)的思路是引導(dǎo)企業(yè)飼養(yǎng)高檔品種，推動(dòng)牛肉產(chǎn)品向高端化發(fā)展，走差異化發(fā)展道路。
2.穩(wěn)母牛保產(chǎn)業(yè)。一是優(yōu)化新生犢牛母牛補(bǔ)貼政策；二是培訓(xùn)基層技術(shù)員，提高配種成功率，打通基層品種改良最后一公里。
3.飼料替代降成本。一是推動(dòng)本地化飼草料開發(fā)和生產(chǎn)使用技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)，提升飼草料利用效率。二是加大糧改飼政策支持力度，擴(kuò)大飼用玉米、苜蓿種植面積，鼓勵(lì)牛草和作物相結(jié)合的多種種植方式。
4.精深加工增效益。一是鼓勵(lì)牛肉精深分割加工，擴(kuò)大冷凍肉和冷藏肉的比例，調(diào)劑余缺。二是開發(fā)符合市場(chǎng)需求附加值高的休閑健康食品。三是加強(qiáng)牛副產(chǎn)品開發(fā)。
5.品牌建設(shè)樹標(biāo)桿。一是鼓勵(lì)各地培育區(qū)域公用品牌，支持開展良好農(nóng)業(yè)規(guī)范(GAP)、名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品等認(rèn)證，打響更多“冀牛名牌”。二是加強(qiáng)宣傳展示和優(yōu)質(zhì)牛肉產(chǎn)品推介，提升優(yōu)質(zhì)牛肉品牌影響力。
6.渠道拓寬增效益。支持經(jīng)營主體開拓牛肉銷售渠道，鼓勵(lì)基地直供、產(chǎn)地直銷等方式，培育社區(qū)新零售、連鎖經(jīng)營等新業(yè)態(tài)；鼓勵(lì)直播帶貨、農(nóng)村電商等線上銷售，構(gòu)建多元化銷售網(wǎng)絡(luò)。
7.金融紓困防退出。經(jīng)過此輪虧損行情，81%的養(yǎng)殖者認(rèn)識(shí)到金融保險(xiǎn)的必要性，為防止出現(xiàn)資金斷裂，急需爭取金融機(jī)構(gòu)支持，建議將肉牛納入地方優(yōu)勢(shì)特色農(nóng)產(chǎn)品保險(xiǎn)獎(jiǎng)補(bǔ)資金支持范圍。
肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新體系團(tuán)隊(duì)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)崗 供稿
趙慧峰 李樹靜
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