柳曉峰1，何 洋2，蘇 杰1，田 蕊2，于福清2*
（1.北京博亞和訊農(nóng)牧技術(shù)有限公司，北京 100193；2.全國畜牧總站，北京 100125）
摘 要：為深入挖掘數(shù)據(jù)價值，提升數(shù)據(jù)分析應(yīng)用能力，用數(shù)字賦能產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，全國畜牧總站與北京博亞和訊農(nóng)牧技術(shù)有限公司聯(lián)合建立了我國白羽肉雞效率效益對標(biāo)服務(wù)平臺，旨在通過對白羽肉雞生產(chǎn)監(jiān)測數(shù)據(jù)的多維度分析，為參與監(jiān)測的地區(qū)和企業(yè)提供定位對標(biāo)、發(fā)現(xiàn)差距和制定提升方案的服務(wù)。
數(shù)據(jù)是新的生產(chǎn)要素，數(shù)字化是發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力的重要引擎。為深入挖掘數(shù)據(jù)價值，提升數(shù)據(jù)分析應(yīng)用能力，用數(shù)字賦能產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，全國畜牧總站聯(lián)合北京博亞和訊農(nóng)牧技術(shù)有限公司，以白羽肉雞為突破口，研究構(gòu)建了白羽肉雞生產(chǎn)效率效益對標(biāo)分析模型。
白羽肉雞具有高蛋白、低脂肪、低能量、低膽固醇“一高三低”的營養(yǎng)優(yōu)勢，是百姓消費得起的營養(yǎng)、健康、安全的動物蛋白。從全球看，2016年起，禽肉已超過豬肉成為全球第一大肉類。從我國看，2025年4月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《養(yǎng)殖業(yè)節(jié)糧行動實施方案》，要求大力發(fā)展節(jié)糧型高效肉禽生產(chǎn)。從生產(chǎn)特點看，白羽肉雞生產(chǎn)周期短、耗料增重比低、生長速度快、生產(chǎn)效率高，對環(huán)境影響小，契合全球肉類消費發(fā)展趨勢以及國家糧食安全戰(zhàn)略和養(yǎng)殖業(yè)節(jié)糧行動，發(fā)展?jié)摿Υ蟆?/p>
本文以農(nóng)業(yè)農(nóng)村部白羽肉雞生產(chǎn)監(jiān)測數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，建立了白羽肉雞效率效益對標(biāo)服務(wù)平臺，為參與監(jiān)測的地區(qū)、企業(yè)提供了不同年度、跨區(qū)域、分模式、分規(guī)模的白羽肉雞生產(chǎn)性能和效益對標(biāo)服務(wù)，以幫助企業(yè)發(fā)現(xiàn)自身生產(chǎn)效率和收益在全國同類型企業(yè)中的位置、找到差距和制定提升方案的目的。生產(chǎn)企業(yè)以自己的生產(chǎn)和效益指標(biāo)對標(biāo)全國同類指標(biāo)的四分位圖，可以確定自身效率和效益在全國的排位，繼而發(fā)現(xiàn)差距，導(dǎo)入服務(wù)和解決方案，全面提升生產(chǎn)和收益水平。
1、2020—2024年全國白羽肉雞監(jiān)測樣本基本情況
2020—2024年，全國監(jiān)測的白羽肉雞生產(chǎn)企業(yè)樣本數(shù)量從481個增加到566個。對監(jiān)測樣本按出欄體重和出欄日齡進(jìn)行篩選，保留批次生產(chǎn)出欄體重在1.9~3.0 kg、出欄日齡在31~50 d范圍內(nèi)的樣本，對超出體重和出欄日齡范圍的樣本暫不分析。由表1可知，2020—2024年，合同養(yǎng)殖場戶樣本上報數(shù)從333個增加425個，采用樣本個數(shù)從307個增加到364個，5年間分別增長了27.6%和18.6%。非合同養(yǎng)殖場戶樣本填報數(shù)從148個減少到141個，采用樣本數(shù)從122個減少到104個，5年間分別減少了4.7%和14.8%。2024年，采用樣本中合同養(yǎng)殖場戶合計出欄1.88億羽，占比為69.8%；非合同養(yǎng)殖場戶合計出欄8 157萬羽，占比為30.2%。
表1 2020—2024年全國白羽肉雞監(jiān)測樣本上報情況
2 、全國白羽肉雞監(jiān)測樣本生產(chǎn)效率與效益分析
2.1 全國主要省份監(jiān)測樣本年度出欄量和出欄結(jié)構(gòu)變化
據(jù)監(jiān)測，2020—2024年全國主要省份白羽肉雞監(jiān)測樣本出欄量持續(xù)增加，從2020年的1.1億羽增至2024年的2.70億羽，5年間增長245%（圖1）。
圖1 2020—2024年全國主要省份監(jiān)測樣本白羽肉雞出欄量
2024年合同養(yǎng)殖場戶出欄數(shù)占比為69.8%，非合同養(yǎng)殖場戶出欄數(shù)占比30.2%。其中，非合同養(yǎng)殖場戶中包括了集團(tuán)企業(yè)自養(yǎng)場的數(shù)據(jù)（圖2）。
圖2 2020—2024年全國主要省份監(jiān)測樣本不同經(jīng)營類型出欄數(shù)占比變化
據(jù)監(jiān)測，2020—2024年全國主要省份白羽肉雞監(jiān)測樣本中不同批次出欄規(guī)模化程度不斷升高，批次出欄＞30萬只的樣本出欄數(shù)占比從2020年的25.6%升至2024年的51.6%；批次出欄10萬~30萬只的樣本出欄數(shù)占比從2020年的51.4%降至2024年的37.2%；2024年批次出欄5萬~10萬只、2萬~5萬只、＜2萬只的樣本出欄數(shù)占比分別降至3.9%、5.8%、1.4%（圖3）。樣本養(yǎng)殖規(guī)模結(jié)構(gòu)與產(chǎn)業(yè)實際發(fā)展情況符合度較高，具有較好的代表性。
圖3 2020—2024年全國主要省份監(jiān)測樣本不同養(yǎng)殖規(guī)模出欄數(shù)占比變化
2.2 不同經(jīng)營類型生產(chǎn)效率和收益情況
隨著種雞遺傳進(jìn)展的不斷提高和飼養(yǎng)管理水平的提升，白羽肉雞的生產(chǎn)效率逐年提高，表現(xiàn)在出欄日齡縮短，耗料增重比降低，歐洲生產(chǎn)指數(shù)明顯提高。據(jù)監(jiān)測，2024年全國主要省份白羽肉雞監(jiān)測樣本出欄肉雞平均成活率95.27%，出欄均重2.57 kg/羽，耗料增重比1.55，出欄日齡40.67 d，歐洲生產(chǎn)指數(shù)389。2024年監(jiān)測樣本平均出欄一只肉雞耗料3 979 g，比2020年平均只雞耗料減少182 g（表2）。
表2 2020—2024年全國白羽肉雞監(jiān)測樣本生產(chǎn)效率對比
通常情況下，合同養(yǎng)殖場戶的飼料、雞苗、疫苗獸藥等由集團(tuán)公司統(tǒng)一提供，毛雞出欄由公司統(tǒng)一回收；具有高成本、高價格的特點；因飼料和雞苗占成本比例高，合同養(yǎng)殖場戶的成本通常要高于非合同養(yǎng)殖場戶，在經(jīng)濟(jì)效益對比方面，合同養(yǎng)殖場戶和非合同養(yǎng)殖場戶可比性較低。另外，不同公司的放養(yǎng)政策也有較大差異，合同養(yǎng)殖場戶之間也難以直接比較成本和收益情況。
針對監(jiān)測樣本的情況進(jìn)行分析，2024年白羽肉雞飼料價格高位下降，合同養(yǎng)殖場戶飼料價格同比下降11.3%，非合同養(yǎng)殖場戶飼料價格同比下降17.1%。2024年肉雞價格震蕩走低，合同養(yǎng)殖場戶出欄活雞價格比上年下降10.3%，非合同養(yǎng)殖場戶出欄活雞價格同比下降16.3%。合同養(yǎng)殖場戶平均出欄每羽盈利1.30元（監(jiān)測樣本全國平均歐洲生產(chǎn)指數(shù)390）；非合同養(yǎng)殖場戶平均出欄每羽盈利0.67元（監(jiān)測樣本全國平均歐洲生產(chǎn)指數(shù)389）。2024年非合同養(yǎng)殖場戶虧損面35.58%；合同養(yǎng)殖場戶虧損面21.15%（表3）。
表3 2024年全國主要省份白羽肉雞監(jiān)測樣本不同養(yǎng)殖類型效益情況
2.3 全國主要省份監(jiān)測樣本不同出欄規(guī)模生產(chǎn)效率和成本收益情況
根據(jù)國內(nèi)主流的單棟雞舍和養(yǎng)殖場規(guī)模，把所有樣本的單批入舍雛雞數(shù)量按照小于2萬只、2萬~5萬只、5萬~10萬只、10萬~30 萬只以及30萬只以上分成5個規(guī)模等級。2024 年5個規(guī)模等級入舍雛雞數(shù)量分別為398.7 萬只、1 613.1萬只、1 106萬只、1.05億只和1.47億只。其中，30萬只以上規(guī)模出欄占比52%，10萬~30萬只規(guī)模出欄占比37%，合計占到總監(jiān)測樣本合計入舍雛雞數(shù)量的89%。
2024年全國不同批次出欄規(guī)模的樣本中，批次出欄2萬~5萬只和10萬~30萬只的樣本歐洲生產(chǎn)指數(shù)分別為408和402，高于全國水平。其中，批次出欄2萬~5萬只的樣本生產(chǎn)效率差異主要體現(xiàn)在成活率和耗料增重比，這2項指標(biāo)同全國平均水平相比有優(yōu)勢；批次出欄10萬~30萬只的樣本耗料增重比和出欄均重略好于全國平均水平；批次出欄＞30萬只的樣本歐洲生產(chǎn)指數(shù)最低，主要是成活率和耗料增重比2項指標(biāo)低于全國平均水平（表4）。
表4 2024年全國主要省份白羽肉雞監(jiān)測樣本不同養(yǎng)殖規(guī)模生產(chǎn)效率對比
從養(yǎng)殖成本看，批次出欄10萬~30萬只和＞30萬只的養(yǎng)殖場戶只雞成本低于其他養(yǎng)殖規(guī)模，批次出欄5萬~10萬只的養(yǎng)殖場戶只雞成本最高，高于全國平均水平，差距主要體現(xiàn)在雞苗成本和飼料成本。從養(yǎng)殖盈利情況看，非合同養(yǎng)殖場戶和合同養(yǎng)殖場戶2024年批次出欄2萬~5萬只和＞30萬只的樣本只雞盈利水平較高，優(yōu)于全國平均水平（圖4、5）。
圖4 2024年非合同養(yǎng)殖場戶不同養(yǎng)殖規(guī)模出欄的白羽肉雞成本和收益對比
圖5 2024年合同養(yǎng)殖場戶不同養(yǎng)殖規(guī)模出欄的白羽肉雞成本和收益對比
從2020—2024年數(shù)據(jù)來看，批次出欄2萬~5萬只養(yǎng)殖場戶的生產(chǎn)效率和只雞盈利均處于較高水平，而批次出欄＞30萬只的養(yǎng)殖場戶只雞成本、只雞盈利水平最佳，但生產(chǎn)效率略低于全國平均水平。隨著規(guī)?；潭鹊牟粩嗵嵘?guī)?；怆u養(yǎng)殖企業(yè)通過精細(xì)化管理和設(shè)備、技術(shù)改進(jìn)，在如飼料、雞苗、防疫等方面仍有優(yōu)化空間。
非合同養(yǎng)殖場戶監(jiān)測樣本中包含了獨立養(yǎng)殖場戶和集團(tuán)自養(yǎng)2個部分，其中獨立養(yǎng)殖場戶的雛雞價格和飼料價格都是當(dāng)時當(dāng)?shù)氐氖袌鰞r格；集團(tuán)自養(yǎng)則或是內(nèi)部成本價格直接轉(zhuǎn)移，或是參考市場價格內(nèi)部結(jié)算。因此，不同規(guī)模的非合同養(yǎng)殖場戶的只雞成本均低于合同養(yǎng)殖場戶。由于有合同的保障，不同規(guī)模的合同養(yǎng)殖場戶均保持盈利，而2萬只以下和5萬~10萬只規(guī)模的非合同養(yǎng)殖場戶則出現(xiàn)虧損。
2.4 不同規(guī)模養(yǎng)殖場戶生產(chǎn)效率指標(biāo)分布
對不同出欄規(guī)模的監(jiān)測樣本進(jìn)行四分位分布計算，可以比較不同養(yǎng)殖規(guī)模生產(chǎn)效率分布情況。如圖6所示，以批次出欄2萬只為例，歐洲生產(chǎn)指數(shù)超過429的養(yǎng)殖場戶，該項生產(chǎn)水平在同等規(guī)模的養(yǎng)殖場戶中排名前25%；歐洲生產(chǎn)指數(shù)超過397的養(yǎng)殖場戶，該項生產(chǎn)水平在同等規(guī)模的養(yǎng)殖場戶中排名前50%；歐洲生產(chǎn)指數(shù)超過373的養(yǎng)殖場戶，該項生產(chǎn)水平在同等規(guī)模的養(yǎng)殖場戶中排名前75%；歐洲生產(chǎn)指數(shù)低于373的養(yǎng)殖場戶，該項生產(chǎn)水平在同等規(guī)模的養(yǎng)殖場戶中排名后25%（以此類推，下同）。此外，歐洲生產(chǎn)指數(shù)474為監(jiān)測數(shù)據(jù)中最高值，303為最低值（個別離散度過大的數(shù)值被剔除）。
圖6 2024年全國白羽肉雞主產(chǎn)省不同養(yǎng)殖規(guī)模樣本歐洲生產(chǎn)指數(shù)四分位分布
3、小結(jié)與展望
2025年2月24日農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《落實中共中央國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步深化農(nóng)村改革扎實推進(jìn)鄉(xiāng)村全面振興工作部署的實施意見》（簡稱實施意見），提出要實施牧場智慧賦能計劃，制定發(fā)布智慧農(nóng)業(yè)主推技術(shù)目錄，豐富拓展人工智能、大數(shù)據(jù)等技術(shù)應(yīng)用場景。
在此背景下，全國畜牧總站與博亞和訊以農(nóng)業(yè)農(nóng)村部白羽肉雞生產(chǎn)監(jiān)測數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，共同研發(fā)推出了白羽肉雞生產(chǎn)效率效益對標(biāo)分析平臺，以推廣監(jiān)測分析研究成果，打造服務(wù)產(chǎn)業(yè)的數(shù)智化應(yīng)用工具。該平臺是貫徹落實《實施意見》的重要舉措，是全國首個以部級監(jiān)測樣本為基礎(chǔ)，旨在為參與監(jiān)測的地區(qū)和企業(yè)提供跨區(qū)域、跨企業(yè)、跨場戶的對標(biāo)服務(wù)。希望本研究結(jié)果能夠為行業(yè)管理和企業(yè)發(fā)展提供有益參考，有利于探索開展畜牧行業(yè)大數(shù)據(jù)應(yīng)用，用數(shù)字賦能畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
作者簡介
作者簡介：柳曉峰（1981-），男，黑龍江哈爾濱人，碩士，主要從事家禽、飼料產(chǎn)業(yè)研究，E-mail：liuxiaofeng@boyar.cn
*通訊作者：于福清（1974-），男，河北滄州人，博士，處長，農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣研究員，主要從事畜牧業(yè)監(jiān)測分析和技術(shù)推廣，E-mail：yufuqing1010@163.com
本文出自《中國畜牧雜志》2025年9期，如需轉(zhuǎn)載，請注明來源。
