為什么生豬價(jià)格持續(xù)下行？
從需求端看，夏季是傳統(tǒng)的豬肉消費(fèi)淡季。從供應(yīng)端看，后續(xù)生豬出欄量仍有保障；同時(shí)近期集中出欄釋放了大量生豬，進(jìn)一步增加了市場(chǎng)供應(yīng)。
零售價(jià)降了多少？
今年以來零售端價(jià)格出現(xiàn)普遍下降，近一個(gè)月的售價(jià)變化不大?！澳瓿趺拷锏膬r(jià)格比現(xiàn)在高2—3元?！?/p>
近日，全國(guó)生豬市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)引發(fā)社會(huì)廣泛關(guān)注。國(guó)家發(fā)展改革委監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前全國(guó)平均豬糧比價(jià)已跌至6∶1以下，正式觸發(fā)《完善政府豬肉儲(chǔ)備調(diào)節(jié)機(jī)制 做好豬肉市場(chǎng)保供穩(wěn)價(jià)工作預(yù)案》中的三級(jí)預(yù)警。
據(jù)豬好多平臺(tái)數(shù)據(jù)，8月23日成都市生豬價(jià)格為13.44元/公斤。這意味著每斤生豬價(jià)格已進(jìn)入“6元時(shí)代”。那么，在零售端，成都豬肉市場(chǎng)行情如何？消費(fèi)者感受明顯嗎？8月23日，記者走訪本地菜市場(chǎng)、超市及相關(guān)市場(chǎng)主體，一探究竟。
腿肉零售價(jià)每斤較年初降2—3元
成都近期生豬價(jià)格呈現(xiàn)小幅波動(dòng)態(tài)勢(shì)。據(jù)成都市發(fā)展改革委最新監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)（8月20日），本周成都生豬均價(jià)為697.57元/50千克。記者換算后發(fā)現(xiàn)相當(dāng)于13.95元/千克。同期豬飼料價(jià)格為3.46元/千克，玉米均價(jià)為2.64元/千克，由此計(jì)算出的豬糧比為5.28∶1、豬料比為4.03∶1。
價(jià)格的變動(dòng)是否已傳導(dǎo)至零售端？記者走訪成都多家菜市場(chǎng)和連鎖零售店、超市發(fā)現(xiàn)，今年以來零售端價(jià)格出現(xiàn)普遍下降，近一個(gè)月的售價(jià)變化不大。豬肉零售價(jià)格因部位、品質(zhì)不同，價(jià)差較為顯著，以腿肉為例，不同點(diǎn)位每斤的零售價(jià)格在10.8—16.8元之間。
成都溫江區(qū)一家菜市場(chǎng)的腿肉售價(jià)約為13元一斤，凈瘦肉為15元一斤?！敖衲暌詠碡i肉售價(jià)有所下降，年初每斤的價(jià)格比現(xiàn)在高2—3元?！苯?jīng)營(yíng)豬肉攤位多年的張女士向記者坦言，目前進(jìn)貨價(jià)格為10.8元一斤，運(yùn)輸、攤位租金等成本相對(duì)固定，“加上現(xiàn)在是夏天，買肉的人比春秋季少了近兩成，銷量和利潤(rùn)都受影響?！?/p>
超市方面，價(jià)格與菜市場(chǎng)基本持平，部分超市還推出了促銷活動(dòng)?！敖衲暌詠碡i肉價(jià)格都沒漲，最近售價(jià)也沒有明顯變化。我們這里從10.8元一斤到16.8一斤的都有，最近還定期做特價(jià)活動(dòng)，顧客可以按需挑選?！币晃簧坛ぷ魅藛T說。
“我基本每周買3—4次豬肉，感覺價(jià)格和上個(gè)月差不多，沒太看出‘6元時(shí)代’的影響?！闭谶x購(gòu)后腿肉的市民李先生說，豬肉價(jià)格下降，消費(fèi)者當(dāng)然喜聞樂見。也有消費(fèi)者找出上周買菜的小票來對(duì)比，發(fā)現(xiàn)買一斤豬肉的價(jià)格降低了近1元，“花銷變化不大。夏季飲食偏清淡，豬肉購(gòu)買量本身就少，對(duì)價(jià)格變動(dòng)的敏感度不高。”
豬價(jià)下行有跡可循
全國(guó)生豬價(jià)格為何會(huì)持續(xù)下行并進(jìn)入“6元時(shí)代”？對(duì)于當(dāng)前豬價(jià)走勢(shì)及市場(chǎng)未來發(fā)展，業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，豬價(jià)周期性波動(dòng)是養(yǎng)殖行業(yè)長(zhǎng)期存在的情況，此輪價(jià)格下行主要源于供應(yīng)相對(duì)過剩、需求疲軟及市場(chǎng)情緒的共同作用。
從需求端看，夏季是傳統(tǒng)的豬肉消費(fèi)淡季。高溫天氣下，居民飲食偏好轉(zhuǎn)向清淡，對(duì)豬肉的需求自然減少，即便燒烤、夜市等消費(fèi)場(chǎng)景活躍，消費(fèi)者也更傾向于選擇海鮮、蔬菜、豆制品等食材，豬肉消費(fèi)缺乏增長(zhǎng)動(dòng)力?！跋奶炜腿藖聿蛷d點(diǎn)餐，豬肉類菜品的點(diǎn)餐率明顯下降?！背啥寄持胁蛷d工作人員告訴記者。
從供應(yīng)端看，市場(chǎng)生豬存量充足是關(guān)鍵因素。公開數(shù)據(jù)顯示，今年8月全國(guó)能繁母豬存欄量達(dá)4043萬頭，較合理保有量高出3.7%，這意味著后續(xù)生豬出欄量仍有保障；同時(shí)，前期部分養(yǎng)殖戶為等待更高售價(jià)選擇“壓欄惜售”，近期集中出欄釋放了大量生豬，進(jìn)一步增加了市場(chǎng)供應(yīng)。
“短期來看，豬肉價(jià)格下跌能降低消費(fèi)者的生活成本，但若長(zhǎng)期豬價(jià)持續(xù)低位運(yùn)行，養(yǎng)殖戶可能面臨虧損，進(jìn)而影響后續(xù)養(yǎng)殖積極性，引發(fā)新的供需波動(dòng)?！鞭r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域?qū)＜冶硎?，要?shí)現(xiàn)市場(chǎng)平衡，既需要養(yǎng)殖戶理性調(diào)整養(yǎng)殖規(guī)模，避免盲目擴(kuò)產(chǎn)或壓欄，根據(jù)市場(chǎng)需求科學(xué)規(guī)劃出欄節(jié)奏；也需要政府部門加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)測(cè)預(yù)警，適時(shí)啟動(dòng)豬肉儲(chǔ)備調(diào)節(jié)機(jī)制，通過收儲(chǔ)、投放等方式穩(wěn)定市場(chǎng)價(jià)格；同時(shí)，還應(yīng)進(jìn)一步完善生豬產(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)養(yǎng)殖、屠宰、加工、銷售環(huán)節(jié)協(xié)同發(fā)展，提升行業(yè)整體抗風(fēng)險(xiǎn)能力，最終實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者得實(shí)惠、養(yǎng)殖戶獲合理利潤(rùn)的雙贏局面。
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