2020年，受新冠影響，疫情對牛羊產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生了一定沖擊——屠宰買賣受限，生產(chǎn)和銷售兩端受到雙重擠壓；銷售模式和消費(fèi)渠道發(fā)生改變，商超等實體店銷售萎縮，電商平臺、自媒體等新型銷售渠道增多。
2020下半年，由于疫情防控取得成效，餐飲和夜市消費(fèi)有所恢復(fù)，帶動牛羊肉行情回暖?？傮w來說，2020年我國牛肉呈現(xiàn)全年產(chǎn)量小幅增加，進(jìn)口牛肉增長，價格高位運(yùn)行態(tài)勢等趨勢。而具體情況如何，2020年牛羊市場走向何方？我們一起回顧與展望。
01
2020年我國牛肉市場形勢回顧
國內(nèi)牛肉產(chǎn)量呈小幅增加走向
2020年，我國牛肉產(chǎn)量672萬噸，比上年增長0.8%。
其中，上半年受新冠疫情影響，全國肉牛出欄量下降2.1%。下半年，隨著國內(nèi)疫情防控取得成效和消費(fèi)逐步恢復(fù)，牛羊出欄逐步加快。2020年三季度牛出欄較二季度增加45.9%，四季度繼續(xù)較三季度增加21.3%。
2000年以來我國牛肉產(chǎn)量變化
牛肉產(chǎn)品進(jìn)口量呈大幅增長趨勢
2020年我國牛肉產(chǎn)品進(jìn)口量大幅上升，創(chuàng)造了國內(nèi)牛肉進(jìn)口量最高記錄——進(jìn)口牛肉211.83萬噸、進(jìn)口額101.79億美元，同比增幅分別為27.7%、23.8%。
其中，2020年3月牛肉進(jìn)口量達(dá)到頂峰，價值達(dá)82億元(約12億美元)，相對2019年數(shù)量增長29%；上半年中國進(jìn)口牛肉總量達(dá)99.7萬噸，同比增長42.9%。
進(jìn)口牛肉主要來自巴西、阿根廷和烏拉圭及澳大利亞和新西蘭。
其中，自南美洲的牛肉進(jìn)口量明顯增加，自巴西、阿根廷牛肉進(jìn)口量分別同比增112.4%、28.5%，自澳大利亞、新西蘭、烏拉圭的進(jìn)口量有所減少。相比2019年，來自美國、哥斯達(dá)黎加和南非的進(jìn)口增加了一倍多。
牛肉價格高位運(yùn)行
2020年，牛肉集市平均價格為84.08元/kg，保持高位運(yùn)行，較2019年上漲14.8%。
2002年以來牛肉集市價格走勢
從全年走勢看，牛肉價格走勢與往年基本一致。
1-2月，價格繼續(xù)延續(xù)上年漲勢
3-6月，價格連續(xù)下跌
7月以后，由于疫情防控取得成效，餐飲和夜市消費(fèi)有所恢復(fù)，牛羊肉消費(fèi)轉(zhuǎn)旺，帶動價格回升
12月，牛肉價格達(dá)86.56元/kg，創(chuàng)近年最高紀(jì)錄
牛肉消費(fèi)呈現(xiàn)先降后增趨勢
我國居民牛羊肉消費(fèi)中，家庭消費(fèi)占45%，餐飲消費(fèi)55%。受疫情影響，交通不暢限制運(yùn)輸、居民疫情居家封閉減少采購、餐飲行業(yè)全面停工等影響，牛羊肉消費(fèi)明顯下降，2020年一季度牛羊肉消費(fèi)量同比下降20-30%。
本文部分素材源于農(nóng)業(yè)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品市場分析預(yù)警團(tuán)隊牛羊肉首席分析師朱聰、梅特
7月以后，各地餐飲行業(yè)逐漸恢復(fù)正常；12月，全國餐飲收入4950億元同比增長0.4%。同時，牛羊肉的線上消費(fèi)明顯增加，代購及多種電商平臺空前活躍，生鮮畜產(chǎn)品線上銷量大幅增加。
02
2021年牛肉市場走勢如何
國內(nèi)供需方面，2021年肉牛存欄有望增加，產(chǎn)能將會小幅平穩(wěn)擴(kuò)大，國內(nèi)供需緊平衡格局不會改變；
根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)，目前牛肉價格仍高位運(yùn)行。目前，天氣漸暖，牛羊肉消費(fèi)進(jìn)入淡季，呈季節(jié)性萎縮，需求總體偏弱。全年來看，牛肉價格可能繼續(xù)保持高位，但季節(jié)性波動仍然存在；
我國牛肉進(jìn)口量將繼續(xù)保持高位；
國內(nèi)疫情得到有效控制，加之疫苗的成功將提振市場信心，消費(fèi)增長有加速趨勢；
國產(chǎn)牛肉與進(jìn)口牛肉之間的價差將進(jìn)一步拉大。
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