大家是不是發(fā)現(xiàn)，最近一兩年，曾經(jīng)高調(diào)火熱的人造肉似乎沒了動(dòng)靜，人造肉最近的發(fā)展如何？適合國(guó)人口味的人造豬肉怎么樣了？被比爾·蓋茨投資，全球人造豬肉第一股Beyond Meat的CEO伊森·布朗，給了大家一個(gè)答案。在得知公司股票從239美元暴跌至3.21美元后，2025年3月，伊森·布朗只能無奈的宣布，關(guān)停位于嘉興的Beyond Pork（別樣豬肉）生產(chǎn)線，暫停中國(guó)業(yè)務(wù)。
出道即巔峰：京東和阿里的寵兒
2020年，美國(guó)植物肉品牌Beyond Meat高調(diào)進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)，首站便與阿里巴巴旗下盒馬鮮生合作，在上海50家門店推出“別樣漢堡”，隨后登陸京東商城。2021年，Beyond Meat與京東的合作進(jìn)一步擴(kuò)大，計(jì)劃覆蓋全國(guó)300個(gè)城市，彼時(shí)，京東平臺(tái)上454克植物牛肉糜售價(jià)高達(dá)210元，而同等重量的國(guó)產(chǎn)牛肉僅需140元。盡管價(jià)格懸殊，但資本市場(chǎng)對(duì)植物肉的熱情一度點(diǎn)燃——Beyond Meat股價(jià)因入華消息單日大漲5.7%，阿里、京東等巨頭的背書更讓行業(yè)認(rèn)為“植物肉將顛覆傳統(tǒng)肉類消費(fèi)”。
"超越豬肉”卻超越不了“家的灶臺(tái)鍋氣”
2021年，Beyond Meat在浙江嘉興建廠，上線專為中國(guó)市場(chǎng)打造的植物豬肉產(chǎn)品“Beyond Pork”。并宣稱配備研發(fā)中心以“適應(yīng)中式口味”。
經(jīng)過五年的發(fā)展，Beyond Meat的本土化仍然更多停留在表面，Beyond Pork雖被包裝成“適合紅燒、餃子餡”的產(chǎn)品，但其質(zhì)地難以模仿傳統(tǒng)豬肉的肥瘦相間，烹飪后易散碎，且缺乏動(dòng)物油脂的香氣。與之形成鮮明對(duì)比的是，雙匯、金鑼等傳統(tǒng)肉企早已推出速凍肉糜、預(yù)制菜產(chǎn)品，既保留豬肉原香，又符合中式烹飪習(xí)慣。
盡管其宣稱“專為中國(guó)消費(fèi)者研發(fā)”，但實(shí)際反饋卻令人失望。社交平臺(tái)上，不少消費(fèi)者吐槽“干柴如豆腐渣”“調(diào)料味過重”，甚至有用戶直言：“花28元買塊素排骨，不如直接燉一鍋真排骨！”中國(guó)飲食文化中“鮮香入味”的追求，與植物肉工業(yè)化的調(diào)味邏輯格格不入。廣東一家豬雜粥店老板的調(diào)侃頗具代表性：“現(xiàn)殺現(xiàn)賣的豬肝粥，新鮮度100%，人造肉拿什么比？”
同時(shí)，Beyond Meat與阿里和京東的合作也更像是曇花一現(xiàn)。但其產(chǎn)品始終未能突破“嘗鮮客群”。消費(fèi)者反饋顯示，植物肉產(chǎn)品復(fù)購(gòu)率極低，多數(shù)人僅因獵奇心理購(gòu)買一兩次便不再問津。
降維打擊遭遇6元造肉“歸零者”
口感不如意，價(jià)格不親民，價(jià)格劣勢(shì)則進(jìn)一步放大了消費(fèi)者的抵觸情緒，2024年，Beyond Meat天貓旗艦店的植物豬肉糜售價(jià)為31.9元/454克（約35元/斤），而同期國(guó)內(nèi)生豬出欄價(jià)僅15元/公斤左右（7.5元/斤）。即便算上屠宰加工成本，Beyond Pork零售價(jià)仍遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)豬肉。
當(dāng)Beyond Pork還在為“如何降價(jià)”焦頭爛額時(shí)，今年，中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)正悄然完成一場(chǎng)“成本革命”——頭部豬企如神農(nóng)集團(tuán)、牧原股份的生豬養(yǎng)殖完全成本已壓至12.4元/公斤（約6.2元/斤），甚至低于植物肉的生產(chǎn)成本（每磅約4.6美元，折合人民幣15.6元/斤）。更關(guān)鍵的是，中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)通過技術(shù)創(chuàng)新持續(xù)壓低成本——牧原股份通過智能飼喂系統(tǒng)將飼料浪費(fèi)率從8%降至3%，溫氏股份的閉環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)癸暳铣杀镜陀谑袌?chǎng)10%，神農(nóng)集團(tuán)憑借云南本地糧源優(yōu)勢(shì)實(shí)現(xiàn)飼料成本同比降低15%。
更深層的問題在于，植物肉企業(yè)還低估了中國(guó)消費(fèi)者對(duì)“性價(jià)比”的執(zhí)著。中國(guó)年均消費(fèi)7億頭豬，在如此龐大的剛需市場(chǎng)，任何替代品都必須直面一個(gè)靈魂拷問：“比真肉便宜嗎？比真肉好吃嗎？”當(dāng)兩個(gè)答案均為“否”時(shí)，即便有比爾·蓋茨、萊昂納多等名人站臺(tái)，資本故事也難以為繼。2024年，Beyond Meat中國(guó)子公司裁員95%，2025年嘉興工廠關(guān)閉。公司股票蒸發(fā)98%，其天貓旗艦店客服甚至對(duì)退市消息一問三不知。這場(chǎng)敗退，本質(zhì)是“用硅谷思維改造中國(guó)餐桌”的失敗。
養(yǎng)豬業(yè)的“反攻”：成本護(hù)城河與技術(shù)迭代
植物肉的退潮，意外為中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)騰出更多市場(chǎng)空間。彼時(shí)，頭部豬企正從“量”的擴(kuò)張轉(zhuǎn)向“質(zhì)”的比拼。以神農(nóng)集團(tuán)為例，其完全成本已降至12.4元/公斤，通過育種技術(shù)將PSY（每頭母豬年提供斷奶仔豬數(shù)）從24頭提升至29頭，料肉比穩(wěn)定在2.5，遠(yuǎn)超行業(yè)平均水平。牧原股份的樓房養(yǎng)豬模式使單頭占地減少80%，人工效率提升4倍；溫氏股份的種豬體系將料肉比優(yōu)化至2.3，接近植物肉企業(yè)夢(mèng)寐以求的“技術(shù)神話”。
打敗魔法的，終將是更高級(jí)的魔法
Beyond Meat退出中國(guó)，看似是植物肉行業(yè)的挫折，實(shí)則是傳統(tǒng)養(yǎng)豬業(yè)的一次“技術(shù)正名”。當(dāng)消費(fèi)者用“家的灶臺(tái)鍋氣”投票，當(dāng)豬企用“6元成本線”筑起護(hù)城河，任何脫離本土需求與產(chǎn)業(yè)規(guī)律的商業(yè)模式都將難以為繼。未來，中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)不再是“能否替代植物肉”，而是“如何用智能飼喂、基因育種、精細(xì)管理持續(xù)領(lǐng)跑”。
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