中國(guó)的初期肉牛產(chǎn)業(yè)是從“以牲畜為農(nóng)耕役用工具的時(shí)代”向“農(nóng)業(yè)機(jī)械現(xiàn)代化時(shí)代”轉(zhuǎn)型過(guò)程中衍生的產(chǎn)物，具有歷史特殊性，中國(guó)的“架子牛育肥時(shí)代”也起源于那個(gè)轉(zhuǎn)型時(shí)期，但是隨著中國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)完全走向商業(yè)化，歷史因素造就的“架子牛時(shí)代”在中國(guó)僅僅維持了20年左右就宣告結(jié)束啦！從此以后真正意義上的“傳統(tǒng)架子?！睌?shù)量越來(lái)越少啦！目前在全中國(guó)的肉牛育肥行業(yè)中“傳統(tǒng)的大體重架子牛育肥”占比不足5%，育成?！暗跫茏印钡母拍钜矊⒅饾u從實(shí)踐生產(chǎn)當(dāng)中消失，因?yàn)橹挥斜３州^高的生產(chǎn)效率才能夠在行業(yè)當(dāng)中生存下去，傳統(tǒng)架子牛時(shí)代漸行漸遠(yuǎn)啦！從此以后大型牧場(chǎng)不存在“吊架子”這個(gè)概念啦！進(jìn)入全程高速高效生長(zhǎng)調(diào)控階段，這是“牛源經(jīng)濟(jì)學(xué)關(guān)系”變化的必然趨勢(shì)與必然結(jié)果。
中國(guó)肉牛行業(yè)的很多條件都在不斷變化，經(jīng)營(yíng)策略與思維也要隨之而變，否則將面臨出局的風(fēng)險(xiǎn)！十幾年前非常合理的運(yùn)營(yíng)模式，在今天的“牛源經(jīng)濟(jì)學(xué)關(guān)系”條件下很有可能是難以生存的啦！隨著中國(guó)肉牛育肥飼養(yǎng)環(huán)節(jié)進(jìn)入了以“犢牛育肥”為主流的時(shí)代，傳統(tǒng)拴系飼養(yǎng)牛舍已經(jīng)越來(lái)越不適用啦！因?yàn)閭鹘y(tǒng)的架子牛育肥期相對(duì)較短，所以拴系飼養(yǎng)沒(méi)有任何問(wèn)題；而犢牛育肥的育肥飼養(yǎng)周期長(zhǎng)達(dá)12～18個(gè)月，長(zhǎng)期拴系飼養(yǎng)將出現(xiàn)高比例的肢蹄病癥，將導(dǎo)致生長(zhǎng)效率嚴(yán)重下降；傳統(tǒng)架子牛育肥養(yǎng)殖者不僅要面對(duì)養(yǎng)殖技術(shù)的挑戰(zhàn)以及耐心的磨練，而且還要面對(duì)牛舍硬件設(shè)施的更新?lián)Q代，從今以后的育肥牛飼養(yǎng)環(huán)節(jié)需要更加有耐心的人去做，育肥牛飼養(yǎng)對(duì)精細(xì)度與生長(zhǎng)效率的要求比繁育母牛更高——其實(shí)肉牛育肥并沒(méi)有想象的那么容易。
中國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)鏈初期的分工是比較清晰的，而現(xiàn)在越來(lái)越趨于產(chǎn)業(yè)鏈的延伸了，由于產(chǎn)業(yè)鏈的延伸需要處理更多環(huán)節(jié)的銜接問(wèn)題，這對(duì)于經(jīng)營(yíng)者而言難度也就越來(lái)越大啦！在肉牛領(lǐng)域，一個(gè)企業(yè)所從事的產(chǎn)業(yè)鏈條越長(zhǎng)經(jīng)營(yíng)難度就越大，但是以目前的形勢(shì)來(lái)看——不去主動(dòng)延伸產(chǎn)業(yè)鏈就面臨著即將出局的現(xiàn)實(shí)局面。大型肉牛屠宰企業(yè)，如果不會(huì)養(yǎng)牛未來(lái)將很難生存，因?yàn)椤芭Ｔ醇t利時(shí)代”已經(jīng)過(guò)去啦！牛源供應(yīng)的不穩(wěn)定性將成為制約大型肉牛屠宰企業(yè)發(fā)展的最大障礙，如果自己能夠把養(yǎng)牛做到盈利，一切都迎刃而解啦！否則將面臨被時(shí)代淘汰的局面。
大型肉牛屠宰企業(yè)在“牛源采購(gòu)”方面與大型乳企在“原奶收購(gòu)”方面相比完全不同，乳企是擁有絕對(duì)主動(dòng)權(quán)的，無(wú)論是在原奶收購(gòu)環(huán)節(jié)還是成品奶銷(xiāo)售方面——乳企都是有主動(dòng)權(quán)與定價(jià)權(quán)的，即使乳企自有牧場(chǎng)飼養(yǎng)奶牛生產(chǎn)成本較高——但是卻可以通過(guò)成品奶高價(jià)銷(xiāo)售實(shí)現(xiàn)盈利，而如果大型肉牛屠宰企業(yè)想通過(guò)乳企那樣的“高價(jià)銷(xiāo)售模式”去實(shí)現(xiàn)盈利是根本不現(xiàn)實(shí)的，大型肉牛屠宰企業(yè)牛肉銷(xiāo)售價(jià)格根本不可能達(dá)到成品奶與原奶之間那么大的增值倍率，因?yàn)樵谌馀Ｐ袠I(yè)再大的資本都無(wú)法形成壟斷，牛肉銷(xiāo)售價(jià)格與終端市場(chǎng)之間的博弈結(jié)果是最真實(shí)的。
在整個(gè)肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈上“育肥牛出欄銷(xiāo)售”才是產(chǎn)業(yè)鏈的變現(xiàn)終點(diǎn)，現(xiàn)在可以確定的是——至少中國(guó)育肥牛出欄價(jià)格是不存在泡沫的，行業(yè)的高速變革或?qū)⒊蔀閭鹘y(tǒng)屠宰豪強(qiáng)的災(zāi)難，“牛源紅利時(shí)代”已經(jīng)一去不復(fù)返啦！在近5年來(lái)，雖然涌現(xiàn)出了一大批超級(jí)規(guī)模化牧場(chǎng)，但是高成本與高投入并沒(méi)有獲得預(yù)期的經(jīng)營(yíng)收益，不要為了過(guò)度拿項(xiàng)目補(bǔ)貼經(jīng)費(fèi)而盲目的去過(guò)度擴(kuò)大規(guī)模，國(guó)家的項(xiàng)目扶持資金是有其前提條件要求的，當(dāng)規(guī)模超出你的經(jīng)營(yíng)能力范圍，擴(kuò)張將適得其反！待本輪“肉牛產(chǎn)業(yè)扶貧”結(jié)束，一定還會(huì)有更多的母牛被宰殺掉，這一局面將在所難免，之前所看到的“虛假繁榮”場(chǎng)面將不復(fù)存在，所以要放棄“中國(guó)肉牛價(jià)格會(huì)出現(xiàn)暴跌”的幻想，牛源短缺的局面將長(zhǎng)期持續(xù)下去。
牛源逐年趨緊再加上“炒牛客”的大量涌入，加劇了中國(guó)肉牛價(jià)格上漲的步伐，當(dāng)價(jià)格達(dá)到“天花板”以及眾多外行資本炒牛客的經(jīng)營(yíng)受阻，行業(yè)必將進(jìn)入一個(gè)新的調(diào)整期；全國(guó)遍地開(kāi)花的“肉牛產(chǎn)業(yè)扶貧項(xiàng)目”以及外行炒?？偷母L(fēng)式瘋狂搶購(gòu)牛源，搶高了低效產(chǎn)能牛源的價(jià)格，同時(shí)傳導(dǎo)優(yōu)質(zhì)牛源價(jià)格水漲船高，但是這樣的上漲絕對(duì)不可能是無(wú)限的，2021年中國(guó)肉牛行情必然進(jìn)入高位震蕩期，甚至?xí)霈F(xiàn)階段性的回調(diào)過(guò)程，將犢牛與架子牛以及低等級(jí)母牛的價(jià)格泡沫擠出去，待肉牛產(chǎn)業(yè)扶貧項(xiàng)目結(jié)束以后，除了特別優(yōu)質(zhì)的繁育母牛以外——其余母牛都將回歸到以肉計(jì)價(jià)的狀態(tài)，中下等品質(zhì)的母牛將隨時(shí)成為盤(pán)中餐。
在過(guò)去5年間，中國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了非常瘋狂的投資熱潮，但是在未來(lái)5年也許將進(jìn)入投資冷靜期，不會(huì)再像之前那么瘋狂啦！中國(guó)的肉牛高行情，并不能夠確保過(guò)度布局者盈利，盈利的公式是：經(jīng)營(yíng)管理精細(xì)度指數(shù)×行情，所以只要經(jīng)營(yíng)管理精細(xì)度指數(shù)過(guò)低——無(wú)論行情再好都與你毫無(wú)關(guān)系，盲目投資必?cái)o(wú)疑。
不同地域的資源狀況差異，決定了不同地域養(yǎng)殖模式的差異，占據(jù)資源優(yōu)勢(shì)不應(yīng)該成為輕視飼養(yǎng)管理環(huán)節(jié)過(guò)度揮霍的資本，占據(jù)資源優(yōu)勢(shì)以及肉牛價(jià)格居高不下并不代表就可以高枕無(wú)憂啦！牛價(jià)越高“經(jīng)營(yíng)管理精細(xì)度”就越加的重要，如果經(jīng)營(yíng)管理環(huán)節(jié)出現(xiàn)較大偏差，即使占據(jù)資源優(yōu)勢(shì)也并不妨礙項(xiàng)目虧損。
中國(guó)肉牛價(jià)格在充斥著“博弈”與“競(jìng)爭(zhēng)”的大環(huán)境中震蕩上行，究其原因——其根源還是牛源短缺造成的，牛源數(shù)量并沒(méi)有出現(xiàn)恢復(fù)上升，只是隨著肉牛價(jià)格的連續(xù)多年上漲而出現(xiàn)了“肉牛投資熱潮”這讓很多人感覺(jué)養(yǎng)牛的人越來(lái)越多啦！其實(shí)這是假象，以前養(yǎng)牛的人更多只不過(guò)沒(méi)有受到高度關(guān)注而已，在有人進(jìn)來(lái)的同時(shí)也有很多人在出局，人們只看到了一擁而上的瘋狂投資者以及遍地開(kāi)花的“肉牛產(chǎn)業(yè)扶貧項(xiàng)目”對(duì)基層牛源的瘋狂搶購(gòu)，卻沒(méi)有去關(guān)注默然退場(chǎng)的那部分群體，隨著肉牛價(jià)格越來(lái)越高，行業(yè)將進(jìn)入高速洗牌階段，風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)也隨之上升，不斷的有人出局也將成為常態(tài)。
當(dāng)犢牛與架子牛價(jià)格被瘋狂搶購(gòu)到已經(jīng)超過(guò)臨界點(diǎn)時(shí)，育肥飼養(yǎng)環(huán)節(jié)的經(jīng)營(yíng)者就要注意啦！在最得意的時(shí)候兒往往需要給自己適當(dāng)降溫，我相信在整個(gè)肉牛產(chǎn)業(yè)鏈上3大環(huán)節(jié)的“利益博弈”最終會(huì)形成利益分配相對(duì)均衡的模式，只有這樣才能夠促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展與進(jìn)步，任何一個(gè)環(huán)節(jié)過(guò)度吃虧都將導(dǎo)致整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈出現(xiàn)動(dòng)蕩；只要肉牛價(jià)格居高不下，在整個(gè)肉牛產(chǎn)業(yè)鏈條上就一定有“暴利環(huán)節(jié)”存在，繁育&育肥&屠宰——3個(gè)環(huán)節(jié)在不斷博弈中分配利益，繁育～育肥～屠宰3個(gè)環(huán)節(jié)利益分配一旦嚴(yán)重失衡，必然出現(xiàn)市場(chǎng)自發(fā)調(diào)節(jié)的過(guò)程——進(jìn)行利益重新分配，以維持行業(yè)生態(tài)恢復(fù)到可控范圍內(nèi)。
經(jīng)歷優(yōu)勝劣汰的洗牌之后，中國(guó)肉牛養(yǎng)殖業(yè)會(huì)逐漸向真正的精細(xì)化模式過(guò)渡，架子牛時(shí)代漸行漸遠(yuǎn)，未來(lái)的發(fā)展模式必將走向與豬和雞養(yǎng)殖業(yè)相類(lèi)似的專業(yè)化道路，這些年來(lái)我們有聽(tīng)說(shuō)過(guò)“架子雞”或者“架子豬”嗎？肉牛養(yǎng)殖業(yè)自繁自育周期就更加的漫長(zhǎng)啦！所以未來(lái)肉牛價(jià)格一定是長(zhǎng)期居高不下的，生產(chǎn)繁育系數(shù)與豬和雞根本就不在一個(gè)水平上，由于稀缺注定了其價(jià)值的居高不下，肉牛與豬和雞完全不同，由于繁育生產(chǎn)系數(shù)較低，近幾年來(lái)中國(guó)肉牛養(yǎng)殖業(yè)的主動(dòng)權(quán)已經(jīng)逐漸向賣(mài)方市場(chǎng)傾斜啦！不是屠宰環(huán)節(jié)想壓價(jià)就能夠壓得下來(lái)的，隨著養(yǎng)殖環(huán)節(jié)挺價(jià)心理的增強(qiáng)——買(mǎi)方必將無(wú)奈的做出利益讓步，因?yàn)榕Ｔ淳o缺是事實(shí)；肉牛養(yǎng)殖者在銷(xiāo)售環(huán)節(jié)要比奶牛養(yǎng)殖者更具主動(dòng)權(quán)與話語(yǔ)權(quán)，屠宰企業(yè)壓價(jià)收購(gòu)越來(lái)越不現(xiàn)實(shí)啦！
國(guó)產(chǎn)牛源原本就不足，又經(jīng)歷了2019年與2020年連續(xù)兩年的過(guò)度加劇消耗，國(guó)產(chǎn)牛肉未來(lái)占國(guó)內(nèi)牛肉消費(fèi)總量的比例將進(jìn)一步降低，隨著全國(guó)各地肉牛產(chǎn)業(yè)扶貧項(xiàng)目的收尾，低效產(chǎn)能母牛必將迅速走向被宰殺的境地，連續(xù)5年的“看似繁華”將不復(fù)存在，中國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展將逐漸步入瓶頸期，牛源短缺的局面依然無(wú)法改變！養(yǎng)牛業(yè)原本是一個(gè)非常簡(jiǎn)單的行業(yè)，但是為什么“資本運(yùn)作”在中國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)的實(shí)際成活率幾乎為0呢？就是因?yàn)槟軌蛱ぬ?shí)實(shí)把簡(jiǎn)單的事情做好的人過(guò)于稀少啦！規(guī)?；庇龍?chǎng)由于繁育率過(guò)低以及犢牛生長(zhǎng)效率偏低等因素導(dǎo)致其在“牛源超高價(jià)時(shí)代”依然沒(méi)能盈利，高價(jià)外購(gòu)牛源進(jìn)行育肥又會(huì)因?yàn)椴少?gòu)環(huán)節(jié)的致命漏洞以及飼養(yǎng)環(huán)節(jié)的把控不當(dāng)而處于虧損局面，在一個(gè)自己完全陌生的領(lǐng)域“有錢(qián)”其實(shí)根本不會(huì)耽誤你在這個(gè)領(lǐng)域失敗的進(jìn)程；行業(yè)尚無(wú)真正實(shí)用的標(biāo)準(zhǔn)，各式各樣的騙子泛濫，造成投資者眼花繚亂，在這種狀態(tài)下——往往很多時(shí)候兒擺在投資者面前的幾個(gè)選擇，無(wú)論選哪一個(gè)結(jié)果都是錯(cuò)的！
未來(lái)的中國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)注定是屬于踏踏實(shí)實(shí)的專業(yè)經(jīng)營(yíng)者們的紅利時(shí)代！
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