2020年由于受新冠疫情的影響，我國乳制品行業(yè)度過了不平凡的一年，原料乳收購、乳制品生產(chǎn)及市場銷售都受到了不同程度的影響。但在黨中央、國務(wù)院以及各級(jí)政府的關(guān)心、支持下，在行業(yè)全體員工的共同努力下，不僅把不利影響降到了最低，而且還取得了較好的成績。特別是社會(huì)公眾進(jìn)一步提升了對乳制品重要意義的認(rèn)識(shí)，活躍了乳制品市場，促進(jìn)了乳制品消費(fèi)。疫情還推動(dòng)了線上銷售的快速發(fā)展，便捷的服務(wù)受到了消費(fèi)者的歡迎，也促進(jìn)了消費(fèi)。2020年，對行業(yè)有許多新的感悟和認(rèn)識(shí)，為今后的發(fā)展奠定基礎(chǔ)。
01
2020年行業(yè)總體形勢
（一）生產(chǎn)經(jīng)營情況。
2020年第一季度，由于全國防控疫情的需要，在一些地方交通出現(xiàn)不暢，為原料乳收購、乳制品銷售造成了困難。2月份全國乳制品產(chǎn)量月同比下降17.45%；3月份乳制品產(chǎn)量月同比下降8.89%，其中乳粉月同比增長13.66%。
黨中央、國務(wù)院把乳制品列為生活必需品，給予了大力支持和保護(hù)，全行業(yè)認(rèn)真履行社會(huì)責(zé)任、采取有力措施，開展了保奶農(nóng)（不拒收一滴合格奶）、保生產(chǎn)、保質(zhì)量、保價(jià)格、保供應(yīng)等“五保”行動(dòng)。第二季度整個(gè)行業(yè)的情況發(fā)生了好轉(zhuǎn)。4月份乳制品產(chǎn)量實(shí)現(xiàn)了正增長；5月份乳制品產(chǎn)量月同比增長10.46%，累計(jì)同比-3.32%；6月份乳制品產(chǎn)量月同比增長7.85%，累計(jì)同比-2.51%。
據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)（月報(bào)），2020年1-12月，全國規(guī)模以上乳制品企業(yè)572家（上年565家），主營業(yè)務(wù)銷售總收入4195.6億元，同比增長6.22%（去年為10.17%）；利潤總額394.85億元，同比增長6.10%；銷售收入利潤率為9.41%（去年為9.61%）；年終產(chǎn)成品存貨90.94億元，占銷售收入的2.17%（去年為2.37%）；虧損企業(yè)虧損總額21.01億元，同比下降了3.06%；行業(yè)虧損額與利潤總額的比值為1：18.79（去年同期1：17.47）。這就意味著整個(gè)行業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益要好于上年。
2020年1-12月，乳制品產(chǎn)量2780.38萬噸，同比增長2.84%（去年為5.58%）。其中：液體乳產(chǎn)量2599.43萬噸，同比增長3.28%（去年為5.81%）；乳粉產(chǎn)量101.23萬噸，同比增長-9.43%（去年為2.36%）。嬰幼兒配方粉，目前尚不能準(zhǔn)確估算出產(chǎn)量，但下降是肯定的，如按下降10%估算，去年嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)量約為65萬噸左右。
2020年，全國31個(gè)省區(qū)市，乳制品產(chǎn)量處于正增長的有16個(gè)省區(qū)（去年26個(gè)），負(fù)增長的有15個(gè)（去年為5個(gè)）。乳制品產(chǎn)量重點(diǎn)省區(qū)：河北、內(nèi)蒙古、山東、黑龍江、陜西、河南六省區(qū)合計(jì)產(chǎn)量占全國的49.15（去年49.54%）。在液體乳產(chǎn)量中，河北省占13.4%，內(nèi)蒙古12.3%，山東省7.9%，河南省6.8%，寧夏5.5%，黑龍江4.8%，六省區(qū)占全國的50.7%；乳粉產(chǎn)量中，黑龍江省占39.5%，陜西省占13.5%，河北省10.4%，內(nèi)蒙古占9.5%，江蘇省占5.5%，五省區(qū)占全國的78.4%。
（二）進(jìn)出口情況。
1、進(jìn)口。據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2020年1-12月全國共進(jìn)口各種乳制品347.83萬噸，金額125.99億美元，同比分別增長11.07%和6.22%。進(jìn)口乳制品總貨值約為1026.2億元人民幣，相當(dāng)于國內(nèi)乳制品工業(yè)銷售總收入的24.5%；折合成鮮奶約1943.7萬噸，相當(dāng)于國內(nèi)生鮮乳產(chǎn)量的60%。其中，液體乳進(jìn)口量增長16.75%、乳粉增長-3.50%、嬰幼兒配方乳粉增長-2.18%、乳清粉增長38.07%、乳糖增長22.70%，幅度最大，但我認(rèn)為是企業(yè)原料儲(chǔ)備的原因。各品種乳制品進(jìn)口情況如下：
數(shù)字來源：依據(jù)國家海關(guān)總署數(shù)據(jù)整理
2、出口。據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2020年1-12月全國乳制品出口合計(jì)4.60萬噸，金額2.44億美元，同比增長-19.90%、-46.81%。2020年出口乳制品中，嬰幼兒配方乳粉下降最多，為-61.37%；傳統(tǒng)出口乳制品——煉乳出口下降-12.60%；酪蛋白（干酪素）出口提升37.23%。各品種出口數(shù)量及價(jià)格情況如下表：
數(shù)字來源：依據(jù)國家海關(guān)總署數(shù)據(jù)整理
（三）質(zhì)量狀況。2020年1-12月，國家市場監(jiān)管總局組織的食品安全監(jiān)督抽檢，嬰幼兒配方乳粉合格率100%，乳制品除極個(gè)別產(chǎn)品不合格外，基本保持了全部合格的好形勢，產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)秀穩(wěn)定。通報(bào)不合格的乳制品僅1例：陜西某羊乳企業(yè)委托生產(chǎn)的“純羊乳”，酸度不合格（檢驗(yàn)結(jié)果16.1°T；標(biāo)準(zhǔn)為6—13°T）。
2020年前三季度，全國市場監(jiān)管系統(tǒng)食品安全監(jiān)督抽檢：嬰幼兒配方乳粉9305批次，不合格14批次，合格率99.85%；乳制品54421批次，不合格83批次，合格率99.85%。這在抽檢的34類食品中合格率是最高的。
2020年協(xié)會(huì)組織的主流品牌嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量大賽，取得了令人驕傲的好成績。共參加品牌34個(gè)，檢測指標(biāo)66項(xiàng)（包括風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)檢測），共抽檢11次，檢測樣品374批1242個(gè)，全部合格，而且一些既有上限又有下限的指標(biāo)，檢測結(jié)果都在理想?yún)^(qū)間，參賽產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)秀穩(wěn)定，獲得“質(zhì)量金獎(jiǎng)”榮譽(yù)，分別是：聰爾壯、百躍、宜品、歐能達(dá)、多美滋、美可高特、美廬、思麥爾、紐貝滋、大慶愛美樂、澳優(yōu)、貝因美、花冠、合生元、DUTCH LADY、君樂寶、美力源、愛優(yōu)素、美益源、人之初、明一、燎原、紅星美羚、多加多乳業(yè)、貝特佳、伊利、蒙牛、圣元、三元食品、雅士利、光明乳業(yè)、飛鶴、完達(dá)山、銀橋。
02
2021年展望
肉蛋奶是小康生活的必需品，是健康中國強(qiáng)壯民族體質(zhì)不可或缺的食品，這在社會(huì)各界已形成共識(shí)。特別是新冠疫情，又加深了國人對乳制品健康作用認(rèn)識(shí)。我相信今年乳品市場將呈現(xiàn)出旺盛態(tài)勢，消費(fèi)量將會(huì)快速提升，我們要做好準(zhǔn)備，迎接大好形勢的到來?，F(xiàn)就企業(yè)今年重點(diǎn)的工作，提如下建議：
（一）堅(jiān)定不移發(fā)展自有奶源。發(fā)展乳業(yè)生產(chǎn)，原料是基礎(chǔ)。近年來我國奶源增長乏力，區(qū)域不平衡的矛盾愈加凸顯，奶源緊缺已成為制約行業(yè)發(fā)展的主要原因。發(fā)展奶源要靠我們自己，建議各企業(yè)把建設(shè)奶源基地、發(fā)展自有奶源作為頭等大事，盡快提升原料奶自給率。在目前牛源短缺的情況下，可以采取從國外進(jìn)口的措施。據(jù)了解，今年兩會(huì)已有代表向國家提出放寬種奶牛來源國，擴(kuò)大奶畜品種的建議。
（二）平抑奶價(jià)。這幾年來奶價(jià)節(jié)節(jié)攀升，已成為制約我國乳業(yè)發(fā)展的主要因素之一。2020年12月，10省市平均奶價(jià)為4.15元/千克，比2018年上漲16%。在南方的一些地方甚至突破了5元。這個(gè)價(jià)格已是乳業(yè)基礎(chǔ)好的國家的2倍。如：2020年10月，美國的價(jià)格為2.56元/Kg，歐洲為2.58元/Kg，大洋洲2.21元/Kg。高價(jià)格降低了國產(chǎn)乳制品的市場競爭力，某些品種已不得不停止生產(chǎn)，倡導(dǎo)了幾年的干酪生產(chǎn)進(jìn)展緩慢。遏制奶價(jià)節(jié)節(jié)攀升，除了發(fā)展自有奶源外，就是要維護(hù)收購秩序，嚴(yán)格按合同收奶，嚴(yán)格質(zhì)量把控，決不提價(jià)搶購，保證收奶質(zhì)量。各企業(yè)要認(rèn)真執(zhí)行當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門制定的收購指導(dǎo)價(jià)格，沒有出臺(tái)指導(dǎo)價(jià)的地方，應(yīng)建議當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門出臺(tái)指導(dǎo)價(jià)格，廢止由供求關(guān)系決定價(jià)格的老規(guī)矩。
（三）優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。由于消費(fèi)習(xí)慣及市場供求關(guān)系的變化，乳制品的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)必須盡快優(yōu)化。建議：1、以乳粉為主的基地型企業(yè)，應(yīng)因地制宜地發(fā)展液體奶生產(chǎn)；2、以嬰幼兒配方乳粉為主的企業(yè)，應(yīng)把重點(diǎn)轉(zhuǎn)移到成人乳粉，如：孕婦乳母乳粉、老年人乳粉。我國新生兒出生量在逐年減少，2017年1723萬，2020年為1003.5萬（12月底公安戶籍部門登記數(shù)），三年減少了41.8%；3、發(fā)展深加工產(chǎn)品，特別是乳粉生產(chǎn)企業(yè)，采用超濾工藝生產(chǎn)乳清制品，如：全乳蛋白粉、乳清粉、乳糖、乳清蛋白粉等。
（四）引導(dǎo)消費(fèi)、擴(kuò)大市場。宣傳乳制品、引導(dǎo)消費(fèi)是行業(yè)及每一個(gè)企業(yè)都要認(rèn)真去做的一項(xiàng)長期工作，要把宣傳融入到企業(yè)各項(xiàng)工作之中，特別是大型骨干企業(yè)要做出表率。建議：1、各企業(yè)的廣告宣傳，可以宣傳自己好，但不影射、不貶低其它品牌、其它產(chǎn)品；2、品牌、產(chǎn)品廣告宣傳，要增加公益宣傳的內(nèi)容；3、今年的“乳品營養(yǎng)周”，各企業(yè)要利用多種媒體及場合開展形式多樣、實(shí)事求是的宣傳。
（五）與損害行業(yè)利益、企業(yè)利益的現(xiàn)象作斗爭。2020年5月，廣州越秀、湖南永興發(fā)生了以“固體飲料”冒充“特醫(yī)嬰配粉”欺騙、誤導(dǎo)消費(fèi)者的違法事件，造成了嚴(yán)重后果，雖然當(dāng)事方受到了應(yīng)有的處罰，但給嬰幼兒配方乳粉、特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒幼配方食品造成了聲譽(yù)傷害，也損害了行業(yè)的整體利益。去年還發(fā)生多起損害行業(yè)聲譽(yù)的事件：制造謠言、捏造罪名，惡毒攻擊企業(yè)；違背科學(xué)知識(shí)，抹黑企業(yè)產(chǎn)品，傷害商品聲譽(yù)；錯(cuò)誤解讀乳制品，敗壞產(chǎn)品名聲，影響市場銷售；將不含乳的食品飲料稱作“××奶（乳）”，魚目混珠等。對這些損害行業(yè)利益的現(xiàn)象，全行業(yè)要團(tuán)結(jié)起來作斗爭。
各企業(yè)在遇到類似問題時(shí)，一定要依據(jù)法律和社會(huì)共識(shí)，有理有據(jù)、理直氣壯地去斗爭，協(xié)會(huì)支持你們。對于犯法的，要取得執(zhí)法部門的支持和幫助，將其繩之以法；對于違反社會(huì)公理、違反科學(xué)的，要組織專家、科學(xué)家予以正面澄清；對于惡意抹黑、攻擊的不法網(wǎng)絡(luò)水軍，要及時(shí)向主管部門反映，刪除信息，取消其公眾號(hào)，追究其法律責(zé)任。
全行業(yè)的員工們要團(tuán)結(jié)起來，創(chuàng)造一個(gè)和諧、公平、公正的發(fā)展環(huán)境，爭取“十四五”開局第一年取得更好的業(yè)績。謝謝！
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