4月21日，“2021年中國低溫鮮活好奶高峰論壇暨得益乳業(yè)優(yōu)質(zhì)乳全產(chǎn)業(yè)鏈鮮活好奶成果發(fā)布會”在中國濟(jì)南山東大廈成功舉行。國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利出席現(xiàn)場并作報告，闡述了其對中國奶業(yè)發(fā)展的相關(guān)論點(diǎn)。
中國奶業(yè)跟國際奶業(yè)是高度關(guān)聯(lián)的，中國已經(jīng)成為世界最大的乳制品進(jìn)口國，GDP對中國奶業(yè)影響是非常大的，因?yàn)槲覀內(nèi)橹破啡ツ甑拇蟀谭?、進(jìn)口液態(tài)奶、嬰幼兒奶粉是接近30億美元的進(jìn)口量，另外液態(tài)奶有一百萬噸，因此，國際奶業(yè)的整個生產(chǎn)情況和奶制品的拍賣價影響是最大的。
1、國際奶業(yè)發(fā)展最新動態(tài)
國際奶源的變化。整個奶源、世界奶源的格局可以看出來，新西蘭95%出口，澳大利亞35%，北美和南美加起來是35%，歐洲是15%。東南亞、非洲、中東地區(qū)，是最主要的奶制品進(jìn)口國。在世界貿(mào)易商影響最大的是歐盟，歐盟占比28%，接下來是新西蘭26%。而中國是新西蘭最大的貿(mào)易出口國，新西蘭奶粉的拍賣價對中國液態(tài)奶的影響，包括液態(tài)奶生產(chǎn)的工廠影響是巨大的。再就是美國14%，然后澳大利亞5%，所以歐洲、美國、新西蘭影響是很大的。
世界主要奶業(yè)生產(chǎn)國的生產(chǎn)情況。2014-2020年主要奶業(yè)出口國牛奶綜合增長率1.1%，今年1-2月份增長-0.6%，可以看出來，世界奶業(yè)的主要生產(chǎn)國這幾年的增長率都沒超過3%。我們研究了從2017年到2020年的數(shù)據(jù)，大家可以看出來，3%是個非常敏感的數(shù)字，世界的總產(chǎn)奶量超過3%的時候，帶來的是生產(chǎn)的下降，超了后帶來奶制品拍賣的價格降低，世界的奶業(yè)生產(chǎn)受到應(yīng)激。一旦低于1%以下的時候，再來增長，這是奶業(yè)的周期性，大概3-5年。世界的增產(chǎn)可以說從18年開始，到20年分別是2.4%、1.3%和1.0%，總體增長率都是低于3%的，所以不會造成世界原奶過剩問題。
2、中國奶業(yè)新周期定位
2008年三聚氰胺影響市場不行；2013年稍微好點(diǎn)，奶價非常高，所以2014年買了20萬頭奶牛；2015-2018年中國奶業(yè)供過于求，所以這幾年進(jìn)口牛持續(xù)降低；2019年需求量增加后，2019-2021年進(jìn)口奶牛開始上漲。從這個數(shù)量看，我們的奶源基地建設(shè)速度是差不多的。大家看我們大型奶源基地的建設(shè)，很多企業(yè)在甘肅、寧夏投資非常之多，而中國的消費(fèi)市場向低溫奶轉(zhuǎn)變，以后長期面臨北奶南運(yùn)的問題。我們未來這些地方的人口又少，所以我們考慮在沿著胡煥庸人口分布線的附近，尤其像山東、河南建設(shè)奶源基地，非常重要。
政府對奶業(yè)的關(guān)注，帶來了2018年43號文件《關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》，9部委2018年又出臺《關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)奶業(yè)振興的若干意見》，今年“十四五”的規(guī)劃，為發(fā)展現(xiàn)代奶業(yè)、建設(shè)核心育種場、種養(yǎng)加結(jié)合、促進(jìn)消費(fèi)等指明方向。
中國政策的實(shí)施，整個行業(yè)的煥發(fā)光彩。中國GDP的發(fā)展、城鎮(zhèn)化，未來對肉蛋奶的需求量增大，中國會迎來一個肉蛋奶消費(fèi)者的快速增長期。尤其國內(nèi)“雙循環(huán)”經(jīng)濟(jì)模式，加快形成以國內(nèi)大循環(huán)為主體、國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局。同時受新冠疫情影響，中國為擴(kuò)大內(nèi)需，擴(kuò)大消費(fèi)和改善民生，發(fā)力新基建、新型城鎮(zhèn)化、提高產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈穩(wěn)定性和競爭力，更加注重補(bǔ)短板和鍛長板，大力推動結(jié)構(gòu)調(diào)整和改革開放。國內(nèi)奶業(yè)大省出臺一系列奶業(yè)振興發(fā)展規(guī)劃等引導(dǎo)文件，積極響應(yīng)、支持和財政。
自2006年以來我國人均消費(fèi)量實(shí)現(xiàn)最大增速，在2020年人均消費(fèi)38.8公斤，同比增長8.0%，奶源需求量非常大，拉動奶制品加工。同時疫情期間，抗疫專家鐘南山、張文宏等建議多喝牛奶，提高免疫力，對推動牛奶的消費(fèi)起到較好的宣傳效果，尤其是低溫巴氏奶。
我國低溫奶市場一直處于高增長狀態(tài)，根據(jù)中國產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)數(shù)據(jù)，2019年市場規(guī)模達(dá)到833億元，同比增長14.7%，低溫奶2015-2019年增長率為15.6%；其中巴氏奶2015-2019年增長率為8.8%。原因一個是我國乳企開始發(fā)力，生產(chǎn)低溫奶，網(wǎng)絡(luò)資料顯示，2020年上半年伊利低溫奶銷售額同比增長 78%，蒙牛鮮奶業(yè)務(wù)銷售額較2019年增長近100%，大幅高于行業(yè)平均11-12%，得益乳業(yè)2020年低溫奶增幅超過20%，中國的奶源質(zhì)量已經(jīng)完全能夠制作出優(yōu)質(zhì)低溫奶；一個是需求端對低溫奶的增加；還有就是我們的冷鏈物流配送建設(shè)非常迅速，能快速送達(dá)消費(fèi)者手中；再就是低溫奶仍處于全國化和地方性乳企并存的狀態(tài)，競爭格局較為分散，前5企業(yè)集中度僅為36.2%，奶源、供應(yīng)鏈、渠道鑄就區(qū)域性乳企抗壓壁壘，并購整合尚有較大空間。尤其南方喜歡吃新鮮的，所以“鮮、活”對南方市場非常重要，也是未來的發(fā)展理念。
報告截圖：低溫奶和消費(fèi)升級將提升本土奶源增速
3、奶源質(zhì)量的管理控制
低溫奶和消費(fèi)升級將提升本土奶源增速，未來低溫液態(tài)奶按10-15%的年增長率計算，2025年產(chǎn)量將達(dá)到1000萬噸，市場非常巨大。新增量需要生鮮乳為原料進(jìn)行加工，每天需要生鮮乳增量1.4萬噸。所以奶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)非常關(guān)鍵，從養(yǎng)殖、收集、運(yùn)輸、質(zhì)檢、加工、配送等各環(huán)節(jié)要嚴(yán)格把控。在牧場獸藥使用、奶牛健康和福利、飼養(yǎng)和飲水、牛奶提取降溫、設(shè)備的清潔和消毒、環(huán)境和廢棄物這六個模塊方面也要加強(qiáng)管理，保證原奶質(zhì)量安全。
報告截圖：低溫奶和消費(fèi)升級將提升本土奶源增速
現(xiàn)在國內(nèi)奶業(yè)處于轉(zhuǎn)型階段，2008年之前以散養(yǎng)與養(yǎng)殖小區(qū)為主，現(xiàn)在已經(jīng)基本看不到了，現(xiàn)在向規(guī)模化、機(jī)械化、智能化、優(yōu)質(zhì)化發(fā)展，反差非常大。
（1）經(jīng)營主體：由原來的以奶戶為主變?yōu)橐云髽I(yè)家為主的乳業(yè)龍頭企業(yè)；
（2）利用荷斯坦奶牛品種不斷改良；
（3）養(yǎng)殖方式：從房前屋后散養(yǎng)，有啥喂啥變?yōu)楝F(xiàn)代化牛舍，散欄飼養(yǎng)，平衡日糧；
（4）后備牛培育品種：也以荷斯坦為主要乳用品種，提高后代產(chǎn)量；
（5）犢牛飼養(yǎng)管理：開始精準(zhǔn)飼喂，犢牛更健康，培育未來的高產(chǎn)奶牛；
（6）飼喂模式：從人工飼喂，精粗飼料分開飼喂過渡到TMR混合日糧，機(jī)械化飼喂；
（7）粗飼料：以苜蓿為主的優(yōu)質(zhì)粗飼料取代秸稈為主的粗飼料資源；秸稈青貯被全株玉米青貯取代，降低了奶牛養(yǎng)殖成本，節(jié)約精飼料；
（8）清糞設(shè)備：刮糞板改變了人工清糞方式，保障了奶牛福利和人的福利，改善了原奶的安全水平與風(fēng)味；
（9）擠奶設(shè)備：從手工擠奶+提桶式擠奶機(jī)變?yōu)楝F(xiàn)在的轉(zhuǎn)盤式擠奶機(jī)；
（10）管理方式：紙上辦公信息化、智能化管理系統(tǒng)，保障了牧場管理的高效；
（11）原奶貯運(yùn)方式：奶桶貯存常溫運(yùn)輸變?yōu)樵虒Ｓ帽剡\(yùn)輸車，保障了原奶的質(zhì)量與安全；
（12）奶牛福利：水泥地面，牛體衛(wèi)生質(zhì)量較差變?yōu)殇從┡P床，保障奶牛體表干凈。
現(xiàn)在國內(nèi)生鮮乳質(zhì)量顯著提升，已達(dá)到歐盟水平。2020年規(guī)模牛場生鮮乳乳脂率3.90%，乳蛋白率3.23%，比2010年提高5.1%和3.5%；2020年細(xì)菌數(shù)5.3萬CFU/mL，體細(xì)胞數(shù)21.1萬個/mL，比2010年下降了82%和42%。所以中國牛奶可以放心喝。
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